Beer Cookin’: Lager Chick’n Strips!

beercookincoverY¿Andan en la onda de meterse a la cocina  a experimentar nuevas recetas? ¿o simplemente de pronto les dieron ganas de cocinar algo, mientras se echan una cheve?

Look no further! Acá les presentamos una receta para preparar un pollito algo diferente, utilizando cerveza como uno de sus ingredientes: Lager Chick’n Strips, unas deliciosas tiras de pollo empanizadas y fritas que van bien con una refrescante cerveza mientras ves algún partido en la TV.

beerbatterchickenstripsTBDIngredientes:
-1 1/2 tazas de harina de trigo
-1 cerveza lager (325 ml) (en nuestro caso usamos una Mexicali rubia, pero puedes usar la de tu gusto, eso sí, entre más robusto el sabor de la cerveza, mejor su resultado final)
-1 cucharadita de Paprika
-1 cucharadita de sal de ajo
-1/2 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1 cucharada de sal
-2 tazas de aceite vegetal
-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
-pimienta al gusto
-Aderezo Ranch (opcional,para dipping)
-Salsa de alitas (opcional,para dipping)
-Jalea de naranja (opcional, para dipping)

Modo de preparación:
En un tazón, mezcla una taza de harina, cerveza , paprika, sal, cebolla en polvo, comino y la sal de ajo, batiendo generosamente hasta que la mezcla quede uniforme y no haya grumos presentes; refrigerar la mezcla por al menos una hora.

Asegúrate de cubrir bien de harina las tiras de pollo, antes de mandarlas al batter.

Asegúrate de cubrir bien de harina las tiras de pollo, antes de mandarlas al batter.

Mientras está la mezcla en el refrigerador, corta las pechugas en tiras (el tamaño de las tiras es a gusto de cada quien); en un recipiente para hornear galletas,vierte media taza de harina (sí, la que no usaste en la mezcla) con la pimienta y pon ahí las tiras de pollo, cubriéndolas de harina para de ahí pasarlas al tazón de la mezcla (que ya debió de haber tenido suficiente tiempo de reposo en el refrigerador); asegúrate que las tiras de pollo se rebosen bien en la mezcla. En una freidora (o sartén profundo) calienta el aceite a 375º (si no tienes freidora con settings de temperatura, no te apures, no necesitas un termómetro, te darás cuenta cuando el aceite ya esté en su punto, vaya, no es ciencia exacta freír pollo, eso sí, no le metas el de dulce, brother) y con cuidado pon varias tiras de pollo, moviéndolas ocasionalmente para que el empanizado no se pegue.

Una vez que el empanizado adquiera un tono dorado, el pollo estará bien cocido; escurre el exceso de grasa de las tiras y pásalas a un plato con toallas de papel, para que éstas absorban aún más grasa. Déjalas que se enfríen un poco (dijimos un poco, no que se vuelva comida del Capt. Freeze)  y sírvelas con ramekins de salsa ranch, salsa de alitas y jalea de naranja o con el condimento que más te guste, pues. Acompáñalas con una buena ensalada, elotes con mantequilla…ah, y una cheve helada.

Y ya, es tocho, ¡que las disfrutes!

¡Buen provecho!
Los Beer Cooks!

fotografías ©Carlos Leal Jiménez

Beer Cookin’ ¡Desde la cocina del Beer Daily!

beercookincoverYEn esta ocasión les presentamos una nueva sección de nuestro cervecero blog: Beer Cookin’, en la cual les estaremos publicando recetas de platillos no tan complicadas, en las cuales usamos cerveza como parte de su preparación.  Y como no queremos echar mucho rollo, acá les va la primer receta: Lager Strips, unas deliciosas tiras de pollo empanizadas y fritas que van bien con una refrescante cerveza mientras ves algún partido en la TV.

beerbatterchickenstripsTBDIngredientes:
-1 1/2 tazas de harina de trigo
-1 cerveza lager (325 ml) (en nuestro caso usamos una Mexicali rubia, pero puedes usar la de tu gusto, eso sí, entre más robusto el sabor de la cerveza, mejor su resultado final)
-1 cucharadita de Paprika
-1 cucharadita de sal de ajo
-1/2 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharadita de cebolla en polvo
-1 cucharada de sal
-2 tazas de aceite vegetal
-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
-pimienta al gusto
-Aderezo Ranch (opcional,para dipping)
-Salsa de alitas (opcional,para dipping)
-Jalea de naranja (opcional, para dipping)

Modo de preparación:
En un tazón, mezcla una taza de harina, cerveza , paprika, sal, cebolla en polvo, comino y la sal de ajo, batiendo generosamente hasta que la mezcla quede uniforme y no haya grumos presentes; refrigerar la mezcla por al menos una hora.

Asegúrate de cubrir bien de harina las tiras de pollo, antes de mandarlas al batter.

Asegúrate de cubrir bien de harina las tiras de pollo, antes de mandarlas al batter.

Mientras está la mezcla en el refrigerador, corta las pechugas en tiras (el tamaño de las tiras es a gusto de cada quien); en un recipiente para hornear galletas,vierte media taza de harina (sí, la que no usaste en la mezcla) con la pimienta y pon ahí las tiras de pollo, cubriéndolas de harina para de ahí pasarlas al tazón de la mezcla (que ya debió de haber tenido suficiente tiempo de reposo en el refrigerador); asegúrate que las tiras de pollo se rebosen bien en la mezcla. En una freidora (o sartén profundo) calienta el aceite a 375º (si no tienes freidora con settings de temperatura, no te apures, no necesitas un termómetro, te darás cuenta cuando el aceite ya esté en su punto, vaya, no es ciencia exacta freír pollo, eso sí, no le metas el de dulce, brother) y con cuidado pon varias tiras de pollo, moviéndolas ocasionalmente para que el empanizado no se pegue.

Una vez que el empanizado adquiera un tono dorado, el pollo estará bien cocido; escurre el exceso de grasa de las tiras y pásalas a un plato con toallas de papel, para que éstas absorban aún más grasa. Déjalas que se enfríen un poco (dijimos un poco, no que se vuelva comida del Capt. Freeze)  y sírvelas con ramekins de salsa ranch, salsa de alitas y jalea de naranja o con el condimento que más te guste, pues. Acompáñalas con una buena ensalada, elotes con mantequilla…ah, y una cheve helada.

Y ya, es tocho, ¡que las disfrutes!

¡Buen provecho!
Los Beer Cooks!

fotografías ©Carlos Leal Jiménez

La Sopa es rica. Y si es de Cerveza, aún más

biersuppe_cover

Que tal amigos de The Beer Daily, ¿cómo les pinta esta nueva semana?
Acá con la novedad de que una buena amiga, aficionada a este página y que lleva ya rato viviendo en la ciudad de Tacoma, nos hizo llegar una receta de cocina que lleva cerveza en su preparación (no, no es la rica discada  a la cual algunos le echan cerveza durante su cocción) y pues quisimos compartirla con ustedes, se trata de la sopa de cerveza o como la llaman en Alemania, Biersuppe. 

Esta sopa, como su nombre lo indica, incluye cerveza en su preparación y es popular en Alemania y otros países de Europa, sobre todo en los meses de otoño e invierno, y se dice que fue preparada por vez primera en aquellos lares durante la época del medievo, donde tomó tal popularidad que había gente que incluso la comía en el desayuno, comida y cena (eso es ser fanático). Hoy en día esta sencilla sopa se prepara usando la base de aquella sopa del medievo, pero obviamente adaptada a los gustos de hoy en día, incluso modificada de región en región, según la cerveza y el queso favoritos de cada ciudad en cuestión (sí, además de cheve, lleva queso).

Sin más rollo, acá les pasamos la receta que nuestra amiga Pat nos hizo el favor de llegar, si preparan esta sopita, ahí nos avisan cómo les fue.

Ingredientes:
(estas medidas son para hacer aproximadamente 4 tazones de sopa, tiempo de preparación y cocción: 30 minutos)

-1 cucharada de mantequilla
-1/2 cebolla, picada
-1/2 diente de ajo picado
-1 cucharada de harina para todo uso
-2 tazas de leche
-250 gramos de queso cheddar, en cubos
-1 taza de cerveza (de tu elección, de preferencia usar una de bajo % de alcohol)
-1/4 taza de queso tocino cocido
-cebollín picado (opcional, para decorar)
-un baguette cortado en rebanadas y tostado (opcional, para servir en la sopa)

Abre la cerveza, viértela en un vaso y déjala reposar por cinco minutos. Mientras eso sucede, derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, para luego añadir la cebolla y el ajo y cocinarlos hasta que estos estén ligeramente fritos. Después, vierte la harina sobre la cebolla y el ajo y mézclalos bien, cuidando de no dejar grumos en ésta. Una vez que la mezcla de la mantequilla, harina, cebolla y ajo esté homogénea, vas a incorporar gradualmente la leche en la cacerola. Continúa revolviendo mientras se cocina hasta que el líquido se espese, esto llevará aproximadamente 10 minutos.

Así más o menos debe de quedarles la

Así más o menos debe de quedarles la “chopita”

Después, cocina a fuego lento la mezcla por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando para que esta no se pegue a la olla. Agrega el queso, tocino y la cerveza a la mezcla, revolviéndolos con la base que previamente tenías en la cacerola, hasta que el queso se derrita y se mezcle totalmente con el resto de los ingredientes y voilá!, tienes lista la sopa de cerveza.

Esta Biersuppe la sirves en tazones y encima le puedes poner rodajas de cebollín, así como una rebanada de baguette ligeramente tostada, que sirve para acompañar la sopa. Si te gusta la comida picante, sólo añádele unas gotas de salsa Tabasco o similar.

¡Salud y buen provecho!
The Beer Daily Dudes

ps:

Thanx for the recipe, Pat, we owe you one!