¿Conoces las cervezas híbridas?

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Como bien sabemos, existen dos grandes categorías de cervezas , que son las Ales y las Lagers, de las cuales se desprenden todos los estilos posibles que hay en el mundo hoy en día y si no acá les damos una recordadita:  Las Ales son las cervezas que primero hicieron su aparición en el planeta y son conocidas como cervezas de alta fermentación, ya que se fermentan a temperaturas cálidas (entre 12º y 21ºC) y  en su preparación usan levaduras que “flotan” en la mezcla, mientras que las Lagers son conocidas como cervezas de baja fermentación, ya que las temperaturas de fermentación oscilan entre los 3º y los 10ºC, además de que su levadura se asienta en el fondo del tanque.

Pues bien, como casi todo en esta vida que a la larga termina mezclándose, estos dos tipos básicos de cerveza en algún momento fueron fusionados por algunos maestros cerveceros, para dar pie a nuevos estilos que hoy en día son consumidos en varios rincones del planeta y acá les presentamos algunos de los más conocidos:

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La Anchor Steam Beer, un clásico de San Francisco.

Fermentación en caliente usando levaduras de Lager
En esta categoría no hay muchas cervezas disponibles comercialmente hablando, sino mas bien son productos más del tipo experimental, sin embargo uno de los tipos de esta cerveza híbrida sí es bien conocida y apreciada, sobre todo en los Estados Unidos, se trata de la “cerveza de vapor” o “cerveza al vapor”. Aunque no hay una descripción oficial  del lugar de su nacimiento, este tipo de cerveza se asocia a la ciudad de San Francisco, donde la Anchor Brewing Co. incluso registró a su nombre el término “Steam Beer”, siendo esta marca, la cerveza que la mayoría de la gente asocia en esta categoría.

Una Steam, conocida como Califormia Common, por cuestiones legales

Una Steam, conocida como Califormia Common, por cuestiones legales

Por ello, este tipo de cervezas también son conocidas como “California Common”, entre las que destacan la “Cali Common” de la casa Lucky Hand.  Este tipo de cerveza se conoce en Europa como Dampfbier, sobre todo en Alemania.
Otra cerveza que usa levaduras lagers con temperaturas altas en su fermentación es la Altbier, normalmente asociada a la ciudad de Dusseldorf en Alemania.

Fermentación en frío, usando levaduras Ale
Otra manera de hacer cervezas híbridas es utilizando levaduras Ale, pero a temperaturas frías, del estilo de las Lagers. Esto hace que los sabores normalmente predominantemente florales y frutales de las Ale se vean reducidos, brindándole a estas cervezas aromas y matices de sabor más ligeros, parecidos al estilo de las cervezas de la familia Lager.

La Schlüssel, una de las más apreciadas Altibier alemanas.

La Schlüssel, una de las más apreciadas Altbier alemanas.

Los tres estilos más comunes de esta mezcla son las Kölsch (acá pueden leer un poco más de este estilo), las Altbier, y las Cream Ales. Tanto la Kölsch y la Altbier son de orígenes alemán mientras que la Cream Ale es de origen americano. Las Altbiers son cervezas con mucha malta y un nivel regular de lúpulo y son asociadas a la ciudad alemana de Dusseldorf, ya que ahí nacieron; una de las más famosas Altbier es la Schlüssel Alt. Las Cream Ales son cervezas nacidas en los Estados Unidos, de cuerpo ligero y alta carbonatación, de color claro y con sabor muy parecido a las típicas Lagers americanas. Una cerveza de este tipo que es muy apreciada es la Honey Cream Ale, de la casa Rogue.

Bueno, pues ahora los amantes de la cerveza tenemos tarea, ir a probar alguna de estas híbridas y ver que tan bien les quedaron las mezclas a sus creadores.

¡Salud!
TBD Staff

¿ Artesanales? No, solo usan disfraz

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De algunos años para acá la explosión del asunto artesanal en la cerveza ha ayudado a que el consumidor tenga muchas más opciones, ayudando de paso a re-educar paladares y a apreciar el arte de los maestros cerveceros, que dicho de sea de paso, han reivindicado el gusto por la búsqueda de nuevas mezclas en las fórmulas de esta deliciosa bebida. Y con esta explosión ha llegado la expansión de esta categoría de negocio, con crecimientos constantes y sostenidos en los últimos siete años que se marcan en cifras de dos dígitos, esto en comparación con la caída -también constante en el último lustro- de las ventas  de productos elaborados por las macrocervecerías, sobre todo en mercados muy maduros como el de Estados Unidos. Por ello, no resulta del todo sorpresivo que varias de estas mega empresas hayan seguido la huella del fenómeno artesanal, buscando emularlo para tratar de frenar el rojo en sus números.

Sin embargo, si en una categoría de negocio hay un claro rechazo a los productos no artesanales es en la cerveza, donde el consumidor de las Craft Beers es sumamente fiel a productos de microcervecerías,  y todo el bagaje cultural que estos productores llevan consigo. Así, el rubro conocido como MBC (Miller,Bud, Coors) ha tenido que adaptar ciertas áreas buscando empatar criterios con el bebedor de artesanales, llevando a cabo medidas como la adquisición de cervecerías indies e incluso lanzando marcas colaterales cuya imagen y estrategias de mercadotecnia tratan de emular a aquellas de las cervezas artesanales.

Pues bien, acá en The Beer Daily te presentamos algunas de las cervezas/cervecerías que muchos apasionados de las cervezas artesanales las marcan como “fakes”, aunque para mucha gente que apenas está dejando sus  Bud, Miller, Coronas, Tecates, etc. y otras similares para probar productos “más originales”, no sabe que son hechas de manera directa o indirecta por los grandes consorcios que han vivido principalmente de ofrecerle al mercado baratas lagers adjuntas (claro está que con algunas buenas excepciones por ahí).  Y ojo, el que algunas de estas cervezas sean hechas con fondos de macrocervecerías no significa que sean malas, de hecho hay algunos productos buenos (si tan solo a todas las cervezas que hacen les pusieran el mismo cariño…)

gooseislandcfGoose Island
La emblemática cervecería de Chicago que produce buenas cervezas como la 312, la Nut Brown Ale y la Harvest Ale, fue adquirida hace poco por AB-Inveb (sí, los dueños de Grupo Modelo). Aunque AB-Inbev ha declarado que los productos seguirán sin cambio, por ahí hay rumores de que varias de las cervezas de Goose Island dejarán de ser producidas en Chicago para ser llevadas a otras plantas de Anheuser Busch en Estados Unidos, lo cual no tiene muy contentos a su base de fanáticos en Illinois.

Blue Moonbluemooncf
Aunque mucha gente piensa que esta cerveza es 100% artesanal, la conocida witbier estadounidense es producida por la Blue Moon Brewing Co. la cual es un brazo del gigante cervecero MillerCoors. Oficialmente Blue Moon forma parte de la Tenth and Blake Beer Co. que no es otra cosa más que el nombre que lleva la subsidiaria de cervezas artesanales e importadas de MillerCoors en Estados Unidos. Esta cerveza estadounidense poco a poco ha ido ganando mercado en otros países del continente americano como Canadá y por supuesto México.

Landsharklandsharkcf
El caso de Landshark es algo así como ambiguo, ya que en ciertas zonas geográficas de Estados Unidos la cerveza es vista como algo menos corporativo (no del todo artesanal pero no una Bud, pues),  mientras que en otras zonas es vista como una cerveza que si bien no es un producto tipo MBC, no llega a ser considerada como un producto digno de la categoría Indie. La realidad es que esta cerveza Lager está hecha por Anheuser Busch en St. Louis y lleva distribución geográfica limitada, por ello a muchos les resulta como un producto no tan masivo y por ende, piensan que es hecha por alguna casa artesanal, pero no, está hecha por uno de los MBC.

Shock Topshocktopcf
Otro de los productos de AB-Inbev que llevan la etiqueta de artesanal es la cerveza Ale de trigo Shock Top, la cual es la carta de Anheuser Busch para competir frontalmente contra Blue Moon que como ya mencionamos es de MillerCoors. Esta Shock Top ha ganado medallas (2006 y 2007) en competencias como los North American Beer Awards, y aunque fue bien recibida en un inicio por los entusiastas de las cervezas artesanales, al filtrarse información de que detrás de esta cerveza está una macrocervecería, ha ido perdiendo adeptos en este grupo de consumidores.

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Ooootra de las cervezas que Anheuser Busch mercadea como artesanal es este producto que a pesar de sus orígenes “corporativos”, es bien reseñada por conocedores cerveceros. Junto con la  Wild Hop Amber Lager, esta cerveza es producida por la “Green Valley Brewing Company” (nombre oficial de esta empresa fachada de ABInbev) en California. Una particularidad de esta cervecería de Anheuser Busch es que está certificada como cervecería orgánica, es decir, sus dos productos están hechos a partir de ingredientes orgánicos, de ahí que tenga una buena base de fieles consumidores.

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Esta tendencia de hacer cervezas “artesanales” (sí, así entre comillas) por parte de las macrocervecerías no es ajena a México, donde desde hace relativamente poco tenemos la línea de cervezas “Ideal”, las cuales son producidas por Grupo Modelo (si, los que hacen la Corona y que también parte del conglomerado global AB Inbev). La marca “Ideal” consta de dos cervezas, la “As de Oros” y la “Azabache”que  fueron lanzadas en el país en el 2012, y por ahí se pueden conseguir en varias tiendas especializadas en cervezas importadas y artesanales, así como en ciertos restaurantes y bares de varias ciudades de la República Mexicana.

Como ven, cada vez hay más “artesanales” hechas por macrocervecerías, o como nos dijo un fanático de las cervezas artesanales, “lobos disfrazados con piel de oveja”, ¿ustedes qué opinan de esta estrategia de los emporios cerveceros? ¿pegará o no?

¡Salud!
TBD Staff

¿Cerveza helada o helado de cerveza?

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La cheve artesanal cada vez pisa más terrenos, tanto en distribución como en otras áreas que no son precisamente las de las bebidas, y muestra de ello es un peculiar producto cervecero que les presentamos hoy, bueno, mas bien derivado de la cerveza; se trata de una línea de helados hechos con cerveza, estos son de la marca Frozen Pints y son originarios de los Estados Unidos, de Atlanta, para ser exactos.

Frozen Pints, la línea de helados con cerveza

Frozen Pints, la línea de helados con cerveza

La línea  de helados cerveceros Frozen Pints viene en 7 diferentes sabores, cada uno preparado con un tipo de cerveza en específico, como Bock, IPA y Brown Ale, entre otros. Y si se preguntan si estos helados sólo son saborizados con estas cervezas, pero no llevan alcohol (un producto muy difícil de congelar), la respuesta es sí, si llevan alcohol.

Cerveza Bock en tu helado

Cerveza Bock en tu helado

De hecho en los empaques de cada una de las variedades de estos Frozen Pints viene indicado su porcentaje de alcohol por volumen, los cuales van desde el 1% ABV del sabor Peach Lambic, hasta el 3.2% ABV de la variedad Pumpkin Ale, el cual como su nombre lo indica, usa una Ale de calabaza en su preparación.

La versión Honey IPA de Frozen Pints

La versión Honey IPA de Frozen Pints

Otras variantes de estos helados son la Vanilla Bock (3.1% ABV) y la Cinnamon Espresso Stout (2.6% ABV).

Este producto está disponible en varias cadenas de tiendas de Georgia y otros estados sureños de Estados Unidos, y según sus creadores, esperan expandir su distribución a otras zonas de ese país durante la primavera del 2014.

Habrá que ir por unos, eso sí con un conductor designado, por aquello de las revisiones antialcohol. Por lo pronto, pueden revisar su sitio web en frozenpints.com donde incluso pueden sugerir un nuevo sabor de helado, o bien mandarles sus recetas caseras.

Muchas gracias a nuestra buena amiga Carla, por compartirnos esta información, ¡cuando vayamos por un helado te prometemos traerte uno!

Cheers!
TBD Staff

Y de postre, una de plátano.

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Como muchos de ustedes ya saben, después del agua y el té, la cerveza es la tercer bebida más popular del planeta, ¿pero sabían que después del tomate, el plátano (banana) es la fruta que más se come en  el mundo?  Seguramente este dato no lo tenían en el radar, como seguramente tampoco tengan almacenada en su memoria una bebida que mezcla dos de estos populares productos en los cinco continentes, la cerveza y el plátano. Sí, así como lo leen, existe una cerveza de origen inglés que tiene plátano en su receta, se trata de la Banana Bread Beer, producida en el Reino Unido por la reconocida cervecería Wells.

Aunque de tonos ámbar, esta cerveza vaya que sabe a plátano

Aunque de tonos ámbar, esta cerveza vaya que sabe a plátano

Esta Banana Bread Beer es una cerveza ale de 5.2% ABV que aunque su mezcla de pronto suene extraña, ha sido bastante bien recibida en muchos mercados en los que ha sido lanzada, ya que además de ser algo así como novedad, es un producto bien balanceado tanto en materia de aromas como sabores. Esta bananera inglesa de color ámbar es una cerveza de cuerpo ligero, más del estilo de las cervezas promedio de Estados Unidos que de lo que nos tienen acostumbrado los británicos y tiene la peculiaridad de que desde que destapas la botella, de ésta emana un suave pero fácilmente perceptible aroma a plátano, el cual opaca al resto de los aromas que una cerveza normalmente tiene.

Hecha con plátanos de Comercio Justo, esta cerveza británica

Hecha con plátanos de Comercio Justo, esta cerveza británica

Y en el apartado de sabor, en esta cerveza de Wells  también se nota la presencia del fruto amarillo, pero al pasar el trago, ya que en el  trago de entrada esta cerveza presenta un sabor muy similar a algunas otras ales que andan por ahí en el mercado, siendo al final cuando te queda en el paladar los matices de esta fruta, eso  sí, más a la esencia de productos procesados de plátano que a la fruta en sí; de hecho, por acá  varios de los que probaron esta cerveza le encontraron cierto parecido (en sabor) a los chicles de plátano que disfrutaban en su infancia.

Esta cerveza nos gustó, tanto por su novedad, pero sobre todo porque a pesar de que es un producto de nicho, su balance de sabores así como su cuerpo ligero la hacen un producto ideal para tener siempre en casa y disfrutarla sin tener una ocasión especial. Claro que si no te gusta el plátano, no la vayas a comprar, digo, avisamos para que luego no nos reclamen por invertir mal su dinero, ¡ha!

En México, esta Wells Banana Bread Beer la encuentran en tiendas especializadas de cervezas artesanales e importadas, nosotros la compramos a nuestros brothers de Lúpulo Cerveza Store.

¡Salud!
The BeerDaily Dudes

.fotografías ©Carlos Leal Jiménez

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Beer Weekend!

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Un fin de semana más llegó (y en México es uno de esos fines de semana largos), así que a destapar algunas deliciosas cebadillas damas y caballeros, sólo llévensela leve y no se excedan, que la cheve es muy rica como para andarla desperdiciándola al beberla en estado inconveniente.

¡Salud!
The Beer Daily Dudes

¿Cómo dice que se llama?

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Imagínate esta historia: Vas de viaje Guatemala y seguramente bebes algunas cervezas Gallo durante tu estancia en ese hermoso país Centroamericano; luego vuelas a Los Angeles, California y ves en un restaurante una cerveza que se te hace conocida de tu viaje a Guatemala, con el mismo estilo de botella, los colores blanco, rojo y negro en su etiqueta y su peculiar gallo en ésta. Como ya la conoces, pides una de estas cervezas y te traen una que es casi igual, pero con una ligera variante, esta cerveza no se llama Gallo sino “Famosa”. ¿”Famosa”? Ah caray, algo te cambiaron desde la última vez que disfrutaste una fría chela guatemalteca.

Casos como el de esta historia pasan todos los días, donde el mismo producto con imagen muy similar simplemente se llama diferente de un país a otro, y el mundo cervecero no es la excepción. Y es que esto se debe a varias causas, siendo la principal, cuestiones legales en torno al registro de nombres de marca, aunque a veces también los cambios de nombres se deben a situaciones culturales, como el significado que una palabra tenga en determinado país (a veces palabras inocentes en México, pueden ser ofensas en otros lados, como en Argentina o Chile, por ejemplo) o bien la dificultad de pronunciación del vocablo en el idioma del país a donde se exporta el producto. Pues bien, siendo este un blog chelero, acá te presentamos el caso de algunas cervezas que han tenido que modificar sus nombres en diferentes países, para poder ser vendidas en los anaqueles de otras latitudes.

Corona

Aunque sea tamaño grande, en España siempre será "Coronita"

Aunque sea tamaño grande, en España siempre será “Coronita”

Sin duda, la cerveza mexicana más famosa del planeta es la  bebida de Grupo Modelo, llevando a los cinco continentes su fácilmente identificable imagen amarilla, blanca y azul con las palabras “Corona La cerveza más fina”. Bueno, con la excepción de España, donde la cerveza no se llama Corona sino “Coronita”, esto por una cuestión legal, ya que un vino español originario de La Rioja tiene el registro de marca “Corona” en la categoría de bebidas alcohólicas en el país Ibérico (y no, aunque algunos digan lo contrario, no es porque los Reyes de España no hayan permitido que una cerveza mexicana llevara el nombre de la Corona). En México también se vende la “Coronita” pero es el apelativo que se le da a la presentación de cuarto de litro de la cerveza Corona, mientras que en España a todas las presentaciones de esta cerveza mexicana se les comercializa bajo la marca “Coronita” sin importar el tamaño de la botella.

Casablanca

Casablanca en todo el mundo, simplemente Casa en USA

Casablanca en todo el mundo, simplemente Casa en USA

Una de las cervezas marroquíes más conocidas en Europa (además de Marruecos) es la cerveza llamada Casablanca, una pale lager producida en ese país del norte de Africa por la empresa Brasseries du Maroc. La cerveza, con su etiqueta de innegables rasgos marroquíes se comercializa desde hace relativamente poco, en el mercado  estadounidense donde igualmente por derechos de marca, no puede llamarse Casablanca, siendo su nombre acortado a un simple “Casa Beer”. Si aún viviera,  Humphrey Bogart no podría estar más de acuerdo con esta decisión.

Bucanero

¿Qué obtienes cuando cambias el orden de dos letras a Bucanero? Cubanero

¿Qué obtienes cuando cambias el orden de dos letras a Bucanero? Cubanero

Aún y con los bloqueos comerciales de los cuales ha sido objeto Cuba desde hace décadas, esta cerveza lager adjunta de 5.4% ABV producida en La Habana se vende cada vez en más países, sobre todo en Europa. Con la imagen de un “amigable” bucanero, este producto isleño simplemente cambió el orden de dos de sus letras en su nombre para poder comercializarse en la comunidad europea y otros países, entre ellos México. El resultado: la marca  “Cubanero” la cual además es clara indicatoria de su país de origen, Cuba.
¿Así o más inteligentes estos dudes de la hermosa isla caribeña?

Budweiser

Aunque se llama Czechvar en América, para el resto del mundo es Budweiser

Aunque se llama Czechvar en América, para el resto del mundo es Budweiser

Hablamos de la deliciosa Budweiser original (acá pueden leer más sobre esta cerveza) no de la Bud americana. Sí, la cerveza que nació en el poblado de Budweis (Ceske Budejovice) en la República Checa se vende en casi todo el mundo con su marca original que es Budweiser, pero en Estados Unidos , México y otros países del continente americano la cerveza tuvo que mutar su nombre a “Budvar/Czechvar”, debido a conflictos de marca con Anheuser-Busch, productores de la Budweiser americana. En una caso similar, esta cerveza americana se tiene que comercializar en Europa como “Bud”, debido a que los checos son los propietarios de la marca Budweiser allá. No more Weiser for you, Uncle Sam!

Gallo

La cerveza Gallo es famosa. Y también es "Famosa"

La cerveza Gallo es famosa. Y también es “Famosa”

Como ya lo mencionamos, la cerveza guatemalteca Gallo se vende tanto en Estados Unidos como en Francia bajo la marca “Famosa”, en ambos casos por asuntos de índole legal (hay una marca estadounidense de vinos llamada igual), aunque también en Francia por ser el gallo un símbolo  nacional. Sin embargo, la imagen de esta cerveza centroamericana es igual a la que se vende en Guatemala y otros países vecinos.

¿Ustedes conocen algún otro caso similar? Si es así, mándenos un correo a thebeerdaily@gmail.com para agregarlas a este listado.

¡Salud!
The Beer Daily Dudes

Viene Vienna…

Como lo han venido sugiriendo varios amigos de este blog, hoy les presentamos otra infografía con un estilo de cerveza que a pesar de tener su origen y nombre en una de las capitales Europeas, es mucho más consumida en el continente americano, sobre todo en México y Estados Unidos. Nos referimos a la Vienna, una de las derivaciones de las Lager, esperamos les guste y les sume a su cultura cervecera.

¡Salud!
TBD Staff

Diseño de infografía por el Señor Smith

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