En el día del Pretzel, con ustedes, el Pretzel

Como bien menciona un viejo dicho popular, “Cerveza sin botana, no es cerveza”, y en eso no podemos estar más de acuerdo acá en The Beer Daily, ya que somos fanáticos de la cerveza, pero si está bien acompañada con algo de comer, mucho mejor. Y bueno, en nuestro país el tema de botanas+cerveza es muy extenso, si no, basta darse una vuelta a cualquier cantina o bar en las ciudades mexicanas para ver que al parroquiano nacional le gusta acompañar sabrosamente sus cervezas; de hecho, este tema da para un artículo exclusivo sobre las botanas mexicanas, que prometemos traerles pronto a esta página cervecera.

Pero ahora les queremos platicar un poco más sobre lo que quizás sea la botana más popular en todo el mundo para acompañar la cerveza, nos referimos a los pretzels, ese producto horneado con sal de grano encima que tan bien va con unos tarros y tarros de cerveza helada y que oficialmente celebra su día el 26 de abril de cada año.

La variedad más consumida de Pretzels en América, los estilo galleta salada

Pues bien, el Pretzel nació en Alemania hace ya muchos siglos, y desde sus inicios se le relacionó al consumo de cerveza, costumbre que se exportó del país bávaro al mundo entero, junto con su manera de hacer este líquido que tanto nos gusta. A grandes rasgos, hay dos tipos de pretzels, los suaves estilo pan, -normalmente grandes, del tamaño de una mano-  y los crujientes, estilo galleta, que son los más conocidos y consumidos en los bares, sobre todo en América del Norte y Australia (y con los que una vez estuvo a punto de ahogarse George W. Bush mientras veía un juego de fútbol americano). El nombre de Pretzel es una derivación de la palabra alemana Brezel que a su vez viene del latin “Bracellus” que significa  “pequeño brazo”, esto por la peculiar forma de este bocadillo que asemeja dos brazos cruzados (a nosotros nos parece más un moño o algo por el estilo, pero en fin). De hecho, en la época del Imperio Romano, monjes Benedictinos de Borgoña  los horneaban y daban a los niños como premio  llamándoles brachiola y decían que la figura del pretzel era de los brazos de un niño rezando, en fin, cada quien su historia.

Muy populares en Alemania, los Pretzels suaves de gran tamaño

Lo que si no ha variado mucho desde aquellos años es la manera de elaborar esta salada botana -aunque en los malls estadounidenses ya los venden hasta de chocolate y rellenos de crema pastelera, así son en ese país, a casi todo le ponen azúcar – usando sólo harina de trigo, levadura , leche y un poco de mantequilla. Una vez formados los listones o “brazos” que darán vida al pretzel, estos se remojan en una solución preparada con agua y bicarbonato de sodio para darle la textura ta particular de esta botana. Además, hay algunos lugares que a la receta le añaden un poco de cerveza, normalmente del tipo Ale, para darle un mejor sabor y textura al producto final.

Aunque los principales consumidores del mundo en materia de pretzels son los países europeos con gran influencia germana, además de los Estados Unidos y Canadá, este económico bocadillo cervecero poco a poco ha ido ganando adeptos en otras partes del mundo, incluido México, sobre todo después de la llegada de los Clubs de Precios  (Sam’s, Costco) en la década de los noventa, ya que en estas tiendas casi siempre encuentras bolsas de esta botana a muy bien precio y al tener un sabor seco y salado, se llevan bien con otro tipo de botanas, además de con la cerveza por supuesto, habrá que ir por unos y acompañarlos con algunas buenas cervezas mexicanas.

¡Salud!
The Beer Daily Dudes

¡Viene, Vienna!

Como lo han venido sugiriendo varios amigos de este blog, hoy les presentamos otra infografía con un estilo de cerveza que a pesar de tener su origen y nombre en una de las capitales Europeas, es mucho más consumida en el continente americano, sobre todo en México y Estados Unidos. Nos referimos a la Vienna, una de las derivaciones de las Lager, esperamos les guste y les sume a su cultura cervecera.

¡Salud!
TBD Staff

Diseño de infografía por el Señor Smith

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Chicken Go!

 

friedchickenundbeerLa cerveza a casi todo le va (por no decir que a todo), por eso hoy les presentamos otra idea de platillo para acompañar sus cervezas de fin de semana, ¿qué tal un pollito frito estilo sureño? Bueno, ahí nos dicen que tal les fue con esta sugerencia de beer food

¡Salud!
TBD Staff

La Estrella Tapatía llega a Estados Unidos

estrellajaslisco_tbd_coverPues con la novedad de que a partir de este mes, otra cerveza mexicana más estará en los anaqueles en Estados Unidos, se trata de Cerveza Estrella, producto centenario de Grupo Modelo,el cual se venderá en diez estados del vecino país del norte, como NY, Oregon, Texas, Illinois y por supuesto California; la cerveza se venderá en vidrio de 325 ml y lata de la misma capacidad.

El producto que seguirá siendo producido en Guadalajara para su exportación con la misma fórmula que el que se vende en México, sí llevará modificaciones en su marca, ya que para el mercado estadounidense se llamará “Estrella Jalisco” (en México es simplemente “Estrella”). Además, el estilo gráfico de su etiqueta y empaques está basado en la anterior imagen de Estrella, con un look más clásico, muy del estilo que les gusta referir lo mexicano en el país de las barras y estrellas.

estrellajalisco_tbd_1De hecho, la cerveza será lanzada con una campaña publicitaria que lleva como lema “This is Mexicanidad”, la cual es apoyada por gráficos que sin duda remiten al estilo clásico de las bellas artesanías de ese estado del Occidente Mexicano. En fin, a ver cómo le va a esta lager adjunta mexicana en los States, sobre todo ahora que hay tanta competencia y gustos cambiantes en el consumidor cervecero.

¡Salud!
TBD Staff

Happy National Beer Day!

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No es novedad que estamos en la época donde casi todo tiene su día, día del locutor, del fotógrafo, de Star Wars, de la ostra, de no vestir calcetines, y más bla, bla, bla…pues bueno, la cerveza no es excepción, y hoy 7 de abril se celebra en Estados Unidos el “National Beer Day”, (aunque en varios países el día de la cerveza es en otras fechas), esto para conmemorar el fin de la prohibición (periodo de 13 años en los cuales estaba prohibido consumir cerveza y bebidas alcohólicas en general).

Oficialmente, el Día Nacional de la Cerveza festeja a la la Ley Cullen-Harrison que fue firmada por el entonces presidente estadounidense Franklin D. Roosevelt, el 22 de marzo. ¿Pero porqué el National Beer Day se celebra el 7 de abril y no el 22 de marzo? Por la sencilla razón que esa ley entró en vigor el 7 de abril, permitiendo a la gente de ese país comprar, vender y beber cerveza de nuevo, siempre y cuando fuera menor a 4% ABV (esa limitante se abolió después, pero dejó como legado esas aguadas cervezas de las macrocervecerías americanas). Así, el 7 de abril es el Día Nacional de la Cerveza, siendo el 6 de abril llamado el “New Beer’s Eve”. ¿Curioso? No tanto, en Estados Unidos a casi todo le festejan su día, hasta a las bolas de queso, cuyo día nacional es el 17 de abril. Weird.

¡Salud!
TBD Staff

¡Otra cerveza a la corte!

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Pues parece que en estos tiempos está de moda andar destapando casos de deshonestidad por todos lados (Panama Papers, por ejemplo) y tristemente la cerveza no se escapa de esta tendencia. Si son asiduos lectores de este blog, recordarán que hace unos meses les hablamos del caso de la cerveza Red Stripe y su demanda en una corte del estado de California (además del caso de Beck’s, hecha en Estados Unidos), pues bien, estos días salió a flote un asunto de similares características, pero en torno a la cerveza belga Leffe, la cual ha sido demandada en una corte federal de Miami por un estadounidense de nombre Henry Vasquez.

A diferencia de los casos de Red Stripe  y Beck’s en los cuales el tema era su origen geográfico, acá la demanda gira alrededor de cómo está producida esta cerveza, ya que según los documentos presentados a la corte, el demandante indica que AB-Inbev (dueños de la marca Leffe) da a entender (erróneamente) que esta cerveza es elaborada de manera artesanal por monjes de una abadía en Bélgica, esto por los textos en su etiqueta los cuales indican que Leffe “fue producida y perfeccionada  originalmente por monjes belgas” aunado a la imagen gráfica de una torre de abadía “la cual apoya aún más el mensaje de que esta cerveza está producida artesanalmente en Leuven, Bélgica”.

La verdad es que aunque su imagen tiene todo el estilo de cerveza tradicional, la Leffe ese hace en la misma planta donde surgen millones de litros de Stela Artois, ya que la abadía de Leffe fue destruida en 1794; de hecho, la planta de AB-Inbev en esa población tiene una capacidad instalada de producción de 238 millones de galones de cerveza al año…y no trabaja por ahí ningún monje. Vaya, en cierta manera este señor Vasquez tiene razón en su reclamo, el cual busca que AB-Inbev compense a todos los consumidores de Leffe que hayan comprado esta cerveza en los Estados Unidos los últimos cuatro años, además de que haga público el hecho de que esta cerveza no está hecha por monjes.

Al parecer AB-Inbev no la tiene fácil sobre todo en esa corte donde ya se las vio negras, ya que hay precedentes como el de Beck’s, caso en el cual tuvo que desembolsar mucho dinero (una cifra cercana a los $20,000,000 USD) por mentir acerca de su origen alemán. En fin, a ver que sucede con esta demanda.

¡Salud!
TBD Staff

Ya Mon! Red Stripe

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Si piensas en Jamaica, quizás se te vengan a la mente imágenes de Rastafaris, Reggae, Bob Marley , hermosas playas y buen café, entre otras cosas.  Pero si piensas en cerveza Jamaiquina, de seguro te brincará en tu mente la marca Red Stripe, cerveza clásica de esa colorida isla caribeña. Y si no te brincó, lo más seguro es que no la hayas conocido aún,  pero no worries mon!,  al leer este post ya sabrás que esta cerveza de peculiar envase es también un símbolo de este país que se independizó del Reino Unido en 1962 y que es famoso por sus atletas de pista y campo, sobre todo en pruebas de velocidad, tales como Usain Bolt y Asafa Powell, múltiples medallistas olímpicos.

La clásica botella sin cuello de la jamaiquina Red Stripe

La clásica botella sin cuello de la jamaiquina Red Stripe

Red Stripe es una cerveza lager adjunta de 4.7% ABV que se envasa en Kingston (capital de Jamaica) y que es fácilmente identificable por su clásica botella “chaparrita” de 330ml, la cual resalta bastante en los anaqueles de cerveza, en comparación con las tradicionales botellas de cuello alto. La Red Stripe es una cerveza relativamente joven en comparación con muchas otras marcas del continente americano, ya que comenzó a producirse a partir de 1938 por la cervecería Desnoes and Geddes, permaneciendo como una cerveza meramente local hasta la segunda mitad de la década de los setentas cuando comenzó a exportarse al Reino Unido, para luego incluso producirse en la isla Británica.  Años después, ya en los ochentas, la Red Stripe comenzó a venderse en Estados Unidos dirigida principalmente al mercado de imigrantes jamaiquinos avecindados en ciudades como Miami y New York, y aunque en un principio batalló para brincar a un mercado masivo en ese país, en estos días es una cerveza que se consigue fácil, esto impulsado por la adquisición de la marca Red Stripe por parte de Guinness (y a su vez por Diageo), quien la incluyó en su portafolio de productos en otros países, incluyendo México,es por ello que poco a poco la podemos ver en más tiendas en nuestro país.

Ideal para refrescarse en días de mucho calor, esta Red Stripe

Ideal para refrescarse en días de mucho calor, esta Red Stripe

Por su origen caribeño, la Red Stripe es una cerveza ligera, rica y refrescante, ideal para días soleados y si hay playa mejor; de un color dorado típico de las cervezas de su estilo, esta Jamaiquina generó un nivel  aceptable de espuma cuando la servimos en el tarro helado, dejando pocas trazas de ésta en el mismo. Su aroma es también el que uno espera de estas cervezas, nada sobresaliente, pero agradable al olfato, con algunas notas a malta por ahí. Considerando que es una lager adjunta, la textura, cuerpo y sabor de la Red Stripe son buenos, bastante satisfactorios en comparación con la mayoría de las cervezas de similar clasificación hechas en el continente Americano; con ello no estamos diciendo que esta cerveza tenga un amargor digno de competir con algunas lagers europeas, pero si lo tuyo son cervezas con buena carbonatación, cuerpo ligero -pero no tan aguado como muchas de las macrocervecerías- y buen balance de sabor, prueba esta Red Stripe -bien helada, eso sí-, muy probablemente  cumplirá tus expectativas, sobre todo en días de calor veraniego.

En Monterrey esta jamaiquina la conseguimos en Lúpulo Cerveza Store, y también la hemos visto en otras tiendas especializadas en cervezas importadas y artesanales, tanto en esta norteña ciudad como en otras poblaciones de México, por lo que seguramente no tendrás problemas en conseguirla.

Cheers Mon!
The Beer Daily Dudes

fotografías ©Carlos Leal Jiménez