Key Lime Pie | The Beer Daily

Hace unas semanas les presentábamos por acá unas cervezas con sabor a pay de limón (de lima, para ser exactos), hablándoles sobre las peculiares mezclas que han estado surgiendo estos años recientes. Pues bien, hoy les traemos algunas de estas cervezas saborizadas, que van ganando adeptos en el mercado estadounidense (se dice que el crecimiento de esta subcategoría es de dos dígitos por año).

Estas cervezas saborizadas toman como base el estilo Sour Ale, estilo de cerveza único y distintivo que es conocido por su sabor agrio y ácido. A diferencia de la mayoría de los estilos de cerveza tradicionales, que dependen de la levadura para convertir los azúcares en alcohol, las Sour Ales se producen mediante la introducción de ciertas bacterias, como Lactobacillus o Pediococcus, durante el proceso de fermentación. Estas bacterias convierten los azúcares en ácido láctico, lo que da como resultado su acidez característica así como un cuerpo bastante peculiar, lo cual hace que este tipo de cerveza sea ideal para agregarle sabores que “mezclen” bien con la base.

Así, si visitan alguna tienda de licores en Estados Unidos, encontrarán en la sección de cervezas (normalmente bastante amplia, por cierto), “joyas” como estas que hoy les ponemos en esta publicación, como la de aquí arriba, que sí, trae sabor a pepinillos.

O esta de aquí arriba, una Sour Ale de 5.2% ABV con sabor a limonada rosa, preparada según sus creadores, “con limones y frambuesas reales”

¿Andan en el mood de cervezas con sabor a moras? No problemo! la casa Praire prepara y comercializa este “novio de mora azul”, que lleva en su receta, deliciosas blueberries y ralladura de limón.

Y finalmente (por hoy), ¿qué tal algo de sandía en tu sour?, look no further! La cerveza de la foto de aquí arriba te la trae a tu paladar, eso sí, con un larguísimo nombre: “Watermelon Skies: Whiskey Barrel-Aged Imperial Watermelon Sour”. Eso sí, esta sandía puede ser un poco traicionera, con un 10.9% ABV, te la debes de llevar suave porque si no, igual ya agarras una guarapeta de fin del mundo.

Bueno, por ahora es todo lo que les traemos sobre las sour ales saborizadas, ahora que andemos nuevamente por las tiendas de vinos y licores, nos fijaremos qué otras hay por ahí…pero por lo pronto, ¡salud y larga vida!

¡Salud!
TBD Staff

Si algo ha enseñado la cultura de la cerveza artesanal desde hace unos años, es que los sabores, mezclas de ingredientes y clasificaciones dela cerveza no son intocables, brindando a la industria un nivel de innovación interesante, con muchas cosas destacables y otras, siendo honestos, no tanto (sí, te hablamos a ti, cerveza con agua de pepinillos).

Una de las subcategorías cerveceras que no ha dejado de ir en aumento, de un lustro para acá, es el de las cervezas “de sabores”, algunas con buenas mezclas de ingredientes naturales y otras, con saborizantes artificiales. Y es que los productores de cerveza se han dado cuenta que las nuevas generaciones de consumidores, a menudo pasan de largo las cervezas tradicionales, en favor de bebidas alcohólicas saborizadas, de ahí el ritmo sostenido de crecimiento de los RTD (Ready To Drink) y bueno, para bien o para mal, se han tenido que subir a ese tren para no perder relevancia.

Hace unos días, visitando varias tiendas que cuentan con una amplia gama de variedades, nos topamos con unas de esas cervezas “de sabores” que nos llamó bastante la atención, se trata de la cerveza con sabor a “Pay de Limón”, o como los estadounidenses le llaman “Key Lime Pie”, esto en varias marcas diferentes, como la de la foto de aquí abajo:

Esta es la Key Lime Sour Ale, de la casa cervecera Prairie Ales, ubicada en el estado de Oklahoma. Esta cheve es una Sour Ale de 5% ABV, que en su preparación lleva lima (obviamente), vainilla y galleta del tipo “Graham”, lo cual, según nos dicen quienes la han bebido, le da un buen balance al amargor propio del estilo de las Sour Ale. Esta cerveza es de temporadas, y va y viene de los anaqueles de tiendas en Estados Unidos (no tenemos conocimiento de que se exporte).

Otra de estas cervezas de Pay de Limón que nos topamos es la de la foto de aquí arriba, y es la aptamente nombrada “Key Lime Pie”, de la Martin House Brewing Company, y que se produce en Fort Worth, Texas. Esta cerveza también es una Sour Ale (prometemos pronto presentarles una infografía sobre este amargo estilo), pero con mayor ABV, ya que trae un 6.2%. Con ingredientes similares a la anteriormente presentada, esta adiciona lactosa a la mezcla, para darle un sentido más cremoso a su textura. Según el asesor de la tienda que visitamos, a su juicio, esta es de las mejores cervezas de Pay de Limón que hay en el mercado, superado incluso a marcas legendarias como la Key Lime Pie Nitro de Left Hand Brewing. Y por lo que platicamos, el dude sí le sabía a su chamba, así que tomamos su referencia como bien asentada.

En fin, ahí les dejamos dos ejemplos de cervezas de Pay de Limón, por si de pronto se las topan y quieren probar algo diferente. ¡Que las disfruten!

¡Salud!
TBD Staff