¿Conoces las cervezas híbridas?

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Como bien sabemos, existen dos grandes categorías de cervezas , que son las Ales y las Lagers, de las cuales se desprenden todos los estilos posibles que hay en el mundo hoy en día y si no acá les damos una recordadita:  Las Ales son las cervezas que primero hicieron su aparición en el planeta y son conocidas como cervezas de alta fermentación, ya que se fermentan a temperaturas cálidas (entre 12º y 21ºC) y  en su preparación usan levaduras que “flotan” en la mezcla, mientras que las Lagers son conocidas como cervezas de baja fermentación, ya que las temperaturas de fermentación oscilan entre los 3º y los 10ºC, además de que su levadura se asienta en el fondo del tanque.

Pues bien, como casi todo en esta vida que a la larga termina mezclándose, estos dos tipos básicos de cerveza en algún momento fueron fusionados por algunos maestros cerveceros, para dar pie a nuevos estilos que hoy en día son consumidos en varios rincones del planeta y acá les presentamos algunos de los más conocidos:

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La Anchor Steam Beer, un clásico de San Francisco.

Fermentación en caliente usando levaduras de Lager
En esta categoría no hay muchas cervezas disponibles comercialmente hablando, sino mas bien son productos más del tipo experimental, sin embargo uno de los tipos de esta cerveza híbrida sí es bien conocida y apreciada, sobre todo en los Estados Unidos, se trata de la “cerveza de vapor” o “cerveza al vapor”. Aunque no hay una descripción oficial  del lugar de su nacimiento, este tipo de cerveza se asocia a la ciudad de San Francisco, donde la Anchor Brewing Co. incluso registró a su nombre el término “Steam Beer”, siendo esta marca, la cerveza que la mayoría de la gente asocia en esta categoría.

Una Steam, conocida como Califormia Common, por cuestiones legales

Una Steam, conocida como Califormia Common, por cuestiones legales

Por ello, este tipo de cervezas también son conocidas como “California Common”, entre las que destacan la “Cali Common” de la casa Lucky Hand.  Este tipo de cerveza se conoce en Europa como Dampfbier, sobre todo en Alemania.
Otra cerveza que usa levaduras lagers con temperaturas altas en su fermentación es la Altbier, normalmente asociada a la ciudad de Dusseldorf en Alemania.

Fermentación en frío, usando levaduras Ale
Otra manera de hacer cervezas híbridas es utilizando levaduras Ale, pero a temperaturas frías, del estilo de las Lagers. Esto hace que los sabores normalmente predominantemente florales y frutales de las Ale se vean reducidos, brindándole a estas cervezas aromas y matices de sabor más ligeros, parecidos al estilo de las cervezas de la familia Lager.

La Schlüssel, una de las más apreciadas Altibier alemanas.

La Schlüssel, una de las más apreciadas Altbier alemanas.

Los tres estilos más comunes de esta mezcla son las Kölsch (acá pueden leer un poco más de este estilo), las Altbier, y las Cream Ales. Tanto la Kölsch y la Altbier son de orígenes alemán mientras que la Cream Ale es de origen americano. Las Altbiers son cervezas con mucha malta y un nivel regular de lúpulo y son asociadas a la ciudad alemana de Dusseldorf, ya que ahí nacieron; una de las más famosas Altbier es la Schlüssel Alt. Las Cream Ales son cervezas nacidas en los Estados Unidos, de cuerpo ligero y alta carbonatación, de color claro y con sabor muy parecido a las típicas Lagers americanas. Una cerveza de este tipo que es muy apreciada es la Honey Cream Ale, de la casa Rogue.

Bueno, pues ahora los amantes de la cerveza tenemos tarea, ir a probar alguna de estas híbridas y ver que tan bien les quedaron las mezclas a sus creadores.

¡Salud!
TBD Staff

¡Pura Vida, Costa Rica!: “Treintaycinco” y sus cervezas

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Los coloridos y desenfadados productos de “Treintaycinco”, cervecería artesanal Tica

En esta ocasión les hablaremos un poco sobre una cervecería centroamericana que está dando de que hablar en el ámbito cervecero artesanal, no sólo en esa región del continente americano sino también en otras latitudes, se trata de “Treintaycinco”, cervecera Costarricense con sede en San José, la capital de ese bello país, donde el Saprissa, el Alajuelense y el Herediano protagonizan buenos partidos de fútbol.

"Majadera", la IPA de esta cervecería

“Majadera”, la IPA de esta cervecería

Esta compañía, fundada por tres amigos venezolanos que viven en el pacífico país Tico ha llamado la atención por ofrecer productos que llevan en su DNA una actitud bastante desenfadada, tanto en su fórmula como en su imagen. Y es que si pensamos en cerveza costarricense, la marca que se nos viene a la mente es “Imperial”, la tradicional cerveza de ese país; pero acá este trío de amantes de la cerveza fueron más allá y con mucho cariño, dedicación y algunos gramos de locura han creado productos que con su mero nombre te dan una idea de lo que obtendrás. ¿Como cuáles nombres? ¿qué tal brindar con una “Majadera”, una “Maldita Vida” o ya de plano terminar la velada con unas “Japiendin”, sí, esos son los nombres de tres de sus productos.

Malandra y Voluptuosa,así es  la "Mamá Candela"

Malandra y Voluptuosa,así es la “Mamá Candela”

La “Majadera” es una IPA de 8% ABV, que en su descripción la llaman “malamansada y terca”, la “Maldita Vida” (con su slogan “Vil Traicionera”) es un licor de malta bastante pegador, ya que contiene 9.8% ABV, mientras que la “Japinendin” la describen como una lager tropical  ligerita, de 4.5% ABV. Adicionalmente esta cervecería tiene en su portafolio la  “Lora”  (nada que ver con el líder y gritante del TRI), una Hefeweizen de 8%ABV y  “Mamá Candela”, una Porter con chocolate y miel de 7.8% ABV que maneja el divertido y sugerente slogan “malandra y voluptuosa”…¿a poco no dan ganas de probarla?

El logo de Treintaycinco con todo y cabra mutante.

El logo de Treintaycinco con todo y una cabra mutante.

El nombre de la cervecería también tiene orígenes bastante desenfadados, ya que el código policial de ese país para referirse a los locos es “35” (“¡tenemos varios 35 escribiendo este blog, pareja!”), por ello, el logo de la cervecera es una cabra con tres cabezas, ya que viene de la frase coloquial bastante usada en Costa Rica “estás más loco que una cabra” (acá en algunas partes de México usamos una expresión bastante parecida, como  “cuando se nos van las chivas pa’l monte, pues!”)

Esta cervecera es de reciente creación y apenas están comenzando la comercialización de sus productos en Costa Rica, pero por lo que vemos, están haciendo muy bien su trabajo por lo que les auguramos mucho éxito, ojalá y pronto podamos probar estas cervezas acá en TheBeerDaily.com para traerles sus reseñas.

Por ahora, hacemos una pausa y nos despedimos al más puro estilo tico,  “¡Pura vida!”

The Beer Daily Dudes

Jarocha de orígenes europeos: Criolla Vienna

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¿Que tal amigos cerveceros?, esta ocasión les presentamos una cerveza que llegó a nuestras manos hace unas semanas y que por diversas razones no habíamos tenido la oportunidad de probar, se trata de la cerveza “Criolla” en su estilo Vienna, producida en el hermoso y alegre estado de Veracruz, el cual es uno de los estados de México donde más se consume cerveza, por cierto (¡y ahora que se viene el Carnaval, aún más!).

Esta cerveza de elegante etiqueta, es uno de los dos productos de la marca Criolla -bautizada así por sr un producto de orígenes europeos pero nacida en México- creación de la “Veracruz Brewering Company” (sí, no le llaman Brewing sino Brewering) , siendo su otro producto una cerveza estilo Pilsner; en fin, esta ocasión nos decidimos probar la Criolla Vienna (5% ABV), la cual es una cerveza ámbar de cuerpo no muy robusto y carbonatación media.
Esta cerveza estilo Vienna está hecha utilizando 100% malta, sin usar adjuntos como arroz o maíz, lo cual es digno de aplaudir, sobre todo en estos tiempos donde muchos productores de cerveza nos dan gato por liebre, y cuando la pruebas esto no pasa desapercibido, ya que el aroma y sabor de esta Criolla es semi dulce, pero sin llegar a empalagar. Y es que al ver su apariencia robusta, uno pensaría que esta cerveza será de buen nivel de amargor, pero no es así, ya que sobresalen ciertas notas a caramelo en la mezcla de esta cerveza jarocha. En lo que sí nos quedó un poco a deber  (a nuestro gusto) fue en su espuma, ya que esta fue poca, disipándose muy rápido casi sin dejar trazas en el tarro en el que la disfrutamos.

A nivel general, esta Criolla es una cerveza bastante cumplidora, si andas buscando una cerveza artesanal mexicana estilo Vienna, te recomendamos que pruebes este producto Veracruzano,  y si ésta la acompañas con algún platillo de la extensa y deliciosa gastronomía del estado jarocho te sabrá mucho mejor. Ahí nos dices cómo te fue con esta Criolla Vienna.

¡Salud!
The Beer Daily Dudes

fotografías ©Carlos Leal Jiménez

Llegó el fin de semana, ¡cervecero por supuesto!

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Después de cinco días de arduo trabajo (ajá) llega el tan esperado weekend, tres días enteros para disfrutar de unas deliciosas cebadas, eso sí, con moderación para que sepan mejor.

¡Que pasen  su fin de semana cerveceramente delicioso!

Comer y beber sabroso en Monterrey: El Tinieblo

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Esta ocasión les platicaremos de un sabroso y ecléctico restaurante/cantina ubicado en Monterrey que tuvimos el gusto de conocer hace unos días, se trata de Mezcalería El Tinieblo, ubicada en una de las céntricas zonas de la Sultana del Norte, la Calzada Madero, casi llegando a Félix U. Gómez.

La barra de El Tinieblo, bien surtida

La barra de El Tinieblo, bien surtida

Ubicado en la esquina de Madero y J.G.Leal, este restaurante es relativamente nuevo en la creciente escena gastronómica Regiomontana, y aunque en un principio la ubicación de éste te hace un poco de ruido -el Tinieblo no está una zona que digamos trendy– la verdad es que al entrar al lugar, algo te dice que estás en un lugar perfecto para comer sabroso y beber igual de rico. De entrada, al abrir la puerta, un ligero pero delicioso aroma a ahumado te da la bienvenida (producto de su cocina), lo cual pone en guardia a tus papilas gustativas.

Además, la decoración ecléctica del lugar le va ideal al nombre de este restaurante; así, te encuentras con que cada mesa tiene diferentes tipos de sillas, algunas bastante antiguas, otras no tanto, pero cada una con su propia personalidad (como por ejemplo las viejas sillas de lámina con la imagen del desaparecido refresco “Spur Cola”), que mezclan bien con la decoración del techo y su iluminación a “medio dormir”.

Una 7 Barrios Blonde y una Tempus Dorada, dos de las cervezas que disfrutamos en este lugar.

Una 7 Barrios Blonde y una Tempus Dorada, dos de las cervezas que disfrutamos en este lugar.

Y aunque por obvias razones la bebida de casa es el mezcal (Tinieblo es una muy buena marca de esa bebida) esta ocasión nos inclinamos por pedir algunas cervezas para abrir boca (cuando hagamos TheMezcalDaily.com ahí si les traemos reseñas de esa bebida ), sugiriéndonos nuestra amable mesera que probáramos algunas artesanales mexicanas que ahí sirven, entre las que destacan las de la casa Cucapá, Minerva y Tempus. Ante la insistencia (not) degustamos unas Coloniales de Minerva, algunas otras de Tempus, así como unas Tripel de Calavera y para cerrar unas Blonde de la potosina Siete Barrios (no se asusten por la cantidad, fuimos varios los que comimos en el Tinieblo), resultando muy buenas compañeras para nuestros alimentos.

Los frijoles Tinieblo, deliciosa mezcla con chicharrón y queso fresco.

Los frijoles Tinieblo, deliciosa mezcla con chicharrón y queso fresco.

Y es que en el tema de la cocina de El Tinieblo, ésta es otro asunto, su sazón es simplemente delicioso, desde las botanas hasta el postre, se nota que en este lugar le ponen mucho cariño a lo que hacen. De entrada, pedimos un queso Tinieblo de Rancho asado, que es un queso estilo panela a las brasas servido sobre una cama de nopales, cebolla y tomate. Para acompañar este queso, nuestra mesera nos sugirió unos frijoles  Tinieblo, que son frijoles negros servidos con chicharrón de res y queso fresco; ambos platillos venían servidos con sendas tortillas de maíz y harina, estas últimas de esas que entran en la categoría “motherless”.

El Sirloin Tinieblo, una delicia.

El Sirloin Tinieblo, una delicia.

De plato fuerte nos devoramos un Sirloin Tinieblo (sí, acá a caso todo le ponen su apellido) el cual es una joyita, no tanto por la calidad de la carne en si (la cual es muy buena, dicho sea de paso), sino por la manera como lo preparan, con una cubierta oscura a base de especias y otros ingredientes como manzanilla, el cual le da un sabor difícil de describir, pero delicioso al paladar, simplemente espectacular. El corte lo acompañan con vegetales  al vapor y papas cambray con una salsa semi picosa que les da un sabor también bastante especial, si van, no dejen de probarlo.  Ya de postre nos echamos un pan de elote con miel de agave que nos resultó bastante bueno, considerando que lo nuestro no son los postres; acá confirmamos que un plato sencillo pero bien hecho, lo lleva a otras alturas. Además, el nivel de servicio de este lugar es muy bueno y eso por supuesto hace que te siente mejor la comida y bebida.

En conclusión, si te gusta comer y beber bien y si estás en Monterrey, el Tinieblo es un lugar que no puedes dejar pasar por alto, date una escapada pronto por esos rumbos de la Calzada Madero y déjate consentir por los sabores de este lugar, créenos, no te arrepentirás. El Tinieblo está ubicado en Calzada Madero #1697 en el Centro de Monterrey, su teléfono es el (81) 83721651, acá puedes checar su fanpage en Facebook.

¡Salud!
The Beer Daily Dudes

Para bajarle a las calorías: Shiner Light Blonde

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Como cada inicio de año (sí, aunque ya es la tercer semana de enero, aún cuenta como arranque de año) uno de los propósitos de año nuevo más socorridos es bajar de peso, o al menos deshincharse de todo lo consumido en diciembre pasado, por eso los productos que llevan la etiqueta de “Light” tienen un boom de ventas en esta época del año, y la cerveza no es la excepción.

Y como casi todos los productos “light”, las cervezas de esta categoría normalmente sacrifican sabor y cuerpo en pos de ofrecer un producto de bajas calorías y/o carbohidratos, dejando mucho que desear, al menos a los que les gustan las cervezas con complejidad en su fórmula. Así, muchas de las lagers adjuntas “lights” de las macrocervecerías son de poco sabor y cuerpo muy aguado, por lo que beber estas cervezas se vuelve algo monótono, por llamarle lo menos. Sin embargo, por ahí hay opciones buenas a secas en este tipo de productos, como esta que les presentamos hoy, hablamos de la Shiner Light Blond (4.2% ABV), la cual es uno de los productos de la Spoetzl Brewery de Shiner, Texas.

De un dorado intenso, esta ligera pero rico cerveza texana, para bajarle a las calorías.

De un dorado intenso, esta ligera pero rica cerveza texana, para bajarle a las calorías en este inicio de año.

Sin llegar a ser una joya -finalmente hablamos de una cerveza light-, esta Light Blonde es una muy buena alternativa para bajarle al consumo de calorías, ya que la botella de 12 oz sólo contiene 99 kcal, pero sin sacrificar mucho del sabor que uno espera de un producto de la familia Shiner (por cierto, si no han probado su Shiner Bock, búsquenla, es muy sabrosa). De cuerpo ligero y con un buen nivel de espuma (nuevamente, para una Light) esta Light Blonde es de sabor semi dulce con poco grado de amargor,  se nota que acá predomina la malta sobre el lúpulo, además de que por ahí pudimos notar ciertas notas a caramelo, pero sin sobresalir mucho en la fórmula. Esta cerveza se va como agua, pero no con ello queremos decir que es una cerveza aguada, mas bien hablamos acá de una cerveza de carácter amable, ideal para acompañar platos condimentados o bien saciar la sed en alguna tarde calurosa, las cuales no hay mucho en esta época, por cierto.

En conclusión la Shiner Light Blonde es una muy buena alternativa para estas fechas de conteo calórico, pero sin perder de todo el sabor de una buena cerveza; si andas cuidando tu dieta, te ayudará, y si no andas en esos menesteres, entonces busca la Shiner Blonde normalita o bien la Shiner Bock, esas sí te van a caer mucho mejor.

Cheers!
The Beer Daily Dudes

fotos ©Carlos Leal Jiménez

La nueva de Budweiser: Black Crown

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Este 21 de enero llega a los anaqueles de tiendas en los Estados Unidos el nuevo producto de la familia Budweiser (la de Anheuser-Busch, no la de la República Checa), se trata de la Black Crown, una cerveza estilo lager de color ámbar producida por la cervecera con sede en St. Louis.

Esta Black Crown es una cerveza que se caracteriza por tener un contenido alcohólico mayor a las cervezas de esta marca, ya que tiene un 6% ABV contra el poco menos de 5% que normalmente los productos de las macrocervecerías manejan. La fórmula de la Black Crown fue producto de un reto que Anheuser-Busch estableció para sus 12 maestros cerveceros, el cual llamaron “Proyecto 12” (se quebraron el coco, ¿eh?), donde se les pidió que desarrollaran un estilo diferente de cerveza, partiendo de la base de su producto insignia que es la Bud. Cabe aclarar que una vez que se crearon varias fórmulas, estas fueron puestas a consideración de consumidores en varias ciudades de Estados Unidos, siendo  ganadora la fórmula desarrollada en Los Angeles por el maestro cervecero Bryan Sullivan.

Este es el six pack de la Black Crown, la nueva cerveza de Budweiser

Este es el six pack de la Black Crown, la nueva cerveza de Budweiser

Este lanzamiento es un esfuerzo más que están llevando a cabo las macrocervecerías estadounidenses para tratar de destrabar el mercado cervecero de consumo masivo en ese país, el cual lleva dos años estancado en términos de crecimiento, y donde el consumidor tradicional cervecero está migrando hacia otro tipo de bebidas premezcladas, así como al mundo de las cervezas artesanales, el cual sigue creciendo a ritmo de dos dígitos allá en el país de Elvis Presley.

La Black Crown se encuentra ya a la venta en six packs de botellas de 12 oz. así como botellas unitarias de 22 oz, y será apoyada fuertemente en estos meses venideros con una campaña en TV, radio y social media, la cual arrancará durante el próximo Super Bowl, a llevarse a cabo el 3 de febrero próximo, bajo el lema #tasteis .
Nada más probándola, les traeremos la reseña a este blog cervecero.