El Lobo Negro Texano

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Ya hemos hablado acá sobre la cultura cervecera Texana, con amplio historial debido en gran medida a la llegada hace ya más de un siglo, de muchísimos alemanes a esos territorios que alguna vez formaron parte de México, llevando al estado de la estrella solitaria el gusto por la cerveza, que ha trascendido muchas generaciones ya. Pues bien, en esta ocasión nos tocó probar otro de los productos que son bastante queridos en una región de este enorme estado de la Unión Americana, hablamos de la cerveza Lobo Negro, producto de la cervecería Pedernales de Fredericksburg, en el corazón del Hill Country.

La Texana Lobo Negro, de Pedernales Brewing

La Texana Lobo Negro, de Pedernales Brewing Co.

Esta Lobo Negro (5% ABV) es una cerveza estilo Munich Dunkel -estilo que forma parte de la familia de las Lager- que se caracteriza por sus oscuros tonos y cuerpos no tan ligeros como algunas de sus primas Lager, pero sin llegar a ser una cerveza tan espesa como algunas otras oscuras de la familia de las Ales. Las cervezas Munich Dunkel se caracterizan por la complejidad de sabores, derivados en gran medida por el uso de maltas Munich (sí, de ahí su nombre), lo cual queda de manifiesto en esta cerveza texana que probamos hace unos días, vaya, en nuestro particular punto de vista, esta Lobo Negro si le hace justicia a este particular estilo de cheve, aunque alguien del equipo de TBD se le hizo más apegada al estilo de las Schwarzbier.

De color café oscuro y complejidad de notas, esta cerveza Texana.

De color café oscuro y complejidad de notas, esta cerveza hecha en el Hill Country.

De color café oscuro con espuma color crema, esta cerveza Texana emite pocos aromas, al menos acá no percibimos nada en concreto, si acaso algunos olores leves a nueces tostadas. En materia de sabor,es donde esta Lobo Negro sí luce todo su potencial, ya que como mencionamos anteriormente, es una cerveza de matices complejos, pero por ahí sobresalen notas dulces de inicio, para luego dar paso a una extraña pero agradable mezcla de sabores  entre los que pudimos distinguir café, chocolate, maltas tostadas, además de una sensación “tierrosa” que es difícil de explicar acá, pero que le da un balance al resto de los sabores presentes en esta cerveza. El grado de amargor de esta Lobo Negro diríamos que es moderado, al menos en base al look que presenta, si acaso al final sientes un tiro leve de amargor en tu boca, el cual no se queda presente mucho tiempo.

Orgullosa de su origen, esta Lobo Negro

Orgullosa de su origen Texano, la Lobo Negro.

En resumen, aunque lo nuestro no son tanto las cervezas de este estilo, la verdad es que la Lobo Negro nos dejó un gratísimo sabor de boca, pues a nuestro juicio balancea de gran manera los sabores que están presentes en su fórmula. Y es que aunque su apariencia sea la de una cerveza más ruda, esta Lobo Negro resulta ideal para días cálidos, así como para acompañar platillos picantes o con buena dosis de especias, vaya, con mucha de la comida mexicana se llevará bien este producto Texano (especialmente la norestese, como un delicioso asado de puerco, utssss!). Si la ven por ahí, denle el beneficio de la duda, les va a gustar.

Cheers!
The Beer Daily Dudes

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fotografías © Carlos Leal Jiménez

Y las artesanales siguen creciendo

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Buenas noticias para los cerveceros artesanales, la tendencia de crecimiento de este tipo de cervezas sigue al alza (en Estados Unidos y otras partes del mundo, México incluido), esto de acuerdo con cifras recientemente presentadas por la Brewers Asociation, de Boulder Colorado. En Estados Unidos, el crecimiento de esta categoría de negocio anda aún en los dos dígitos, esto en el periodo semestral enero-junio, donde en términos de ventas, el incremento fue de un 15% mientras que en volumen producido en ese país, fue de un 13%. Estos números toman aún más relevancia en el mercado estadounidense considerando que el mercado cervecero en general en ese país se contrajo nuevamente, esta vez un 2%.

Vaya que están cambiando poco a poco los hábitos del fanático de la cerveza, quien cada vez más, busca cervezas más robustas con otro tipo de sabores y características que la mayoría de los productos de las macrocervecerías no ofrecen. Será interesante ver si esta tendencia continúa en el segundo semestre de este 2013, por lo pronto, brindamos por los productores artesanales.

¡Salud!
TBD

La casa que la cerveza construyó

El pórtico de esta Beer Can House, en Houston. Foto © Andrew Wiseman

El pórtico de esta Beer Can House, en Houston.     Foto © Andrew Wiseman

Houston.- Desde hace algunas décadas, el tema del reciclaje ha tenido -y tiene- muchas vertientes, por ahí está el tema ecológico, el asunto económico, el artístico y el de de construcción, entre algunos otros. Pues bien, como muchos saben, los envases de cerveza a menudo forman parte de este proceso de reciclaje, (muchas de las latas de aluminio en las que envasan cerveza se convierten en piezas de motores automotrices),  ¿pero has escuchado hablar de casas forradas con estos envases? ¿no? Pues existen, siendo quizás  la más famosa la ubicada en el número 222 de la calle Malone, en la ciudad de Houston, Texas, aptamente llamada “The Beer Can House”.

Otro ángulo de esta peculiar casa cervecera Texana. Foto © Andrew Wiseman

Otro ángulo de esta peculiar casa cervecera Texana. Foto © Andrew Wiseman

Esta The Beer Can House es la creación de un excéntrico estadounidense que se llamó John Milkovisch, quien comenzó con este proyecto en 1968, después de darse cuenta que tenía acumuladas miles de latas en el ático de esta casa (según historiadores, este Texano contaba con más de 50,000). Con paciencia, el Sr. Milksovisch fue cortando y aplastando las latas, para así tener material con el que iría forrando algunas paredes de su casa, esto a manera de decoración, pero con el paso del tiempo, esta actividad fue creciendo, hasta llegar no solo a forrar cada pared exterior de la casa, sino incluso a construir cercas perimetrales con las partes superiores de las latas, las cuales le dieron un look aún más particular a esta propiedad, erigida originalmente en la década de los 30’s en esta ciudad Texana.

Hasta la cerca de la casa, hecha con elementos de latas de cerveza.

Hasta la cerca de la casa, hecha con elementos de latas de cerveza.

John Milkovisch falleció en 1987, pero su familia continuó la tradición de esta casa, dándole mantenimiento, reemplazando algunas de las viejas latas oxidadas (en los 60’s y 70’s la mayoría de las latas de cerveza no eran de aluminio)  así como añadiendo nuevas áreas con elementos decorativos hechos a partir de latas y también botellas de vidrio de marcas como Lone Star, Shiner, Bud, Coors y Schlitz entre muchas otras.

Con el fin de mantener vivo esta peculiar forma de arte folk/cervecero, la organización sin fines de lucro “Orange Show Center for Visionary Art” compró la propiedad hace unos 10 años, comenzando una cuidadosa restauración de la casa (desde el punto de vista estructural, ya que la casa fue construida hace ya muchos tiempo)  y la abrió al público como un museo en sitio a la originalidad de un hombre que amaba la cerveza y sobre todo hacer cosas diferentes.

Hoy en día se puede visitar la The Beer Can House en Houston, la cual está abierta sábados, domingos y días festivos de 12:00 del mediodía a 5:00 de la tarde, con un costo de admisión de $2 USD. Para mayor info, dense una vuelta por su sitio web: beercanhouse.org/

Live and Let Beer

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El fin de semana ya llegó, por ello les dejamos con este mensaje, para que se le lleven con calma estos sabrosos días de verano (en el Hemisferio Norte) disfrutando de unas deliciosas cervezas, ya sean ale, lager o de las que ustedes gusten y manden.

Love, Peace and Beer!
The Beer Daily Dudes

Desde Uruguay, Zillertal

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Aunque Uruguay es geográficamente hablando, un país pequeño (es el segundo más pequeño de Sudamérica después de Surinam) y con una población que apenas sobrepasa los 3.3 millones de personas, siempre se ha caracterizado por tener gran empuje en muchos aspectos, y el plano cervecero no es la excepción. Desde el siglo XIX, Uruguay ha producido sus propias cervezas -como por ejemplo la conocida marca PIlsen, que se elaboró por vez primera en 1866- algunas de las cuales se han exportado a otras partes del mundo desde hace tiempo.  Pues bien, ahora les presentamos una de las cervezas Uruguayas que recientemente han sido comercializadas más allá de sus fronteras y que nos tocó probar recientemente, se trata de Zillertal, cerveza lager producida en Montevideo por Fábricas Nacionales de Cerveza, cervecería que también produce las marcas Norteña, Patricia y Pilsen.

La sencilla imagen de esta Zillertal Uruguaya

La sencilla imagen de esta Zillertal Uruguaya

Según nos comentaron, esta Zillertal es una cerveza que se mercadea en Uruguay con una imagen de más exclusividad que sus cervezas hermanas, vendiéndose sobre todo en centros de consumo a un precio superior que otras cervezas nacionales. Pues bien, el caso es que vimos por ahí a esta Uruguaya en su presentación de 330 ml y decidimos adquirir un par para probar algo hecho en el país que le ha dado al mundo muchos buenos futbolistas por más de un siglo (sólo no le recuerden a los brasileños el Maracanazo de 1950).

Un intenso dorado es lo que presenta esta Zillertal

Un intenso dorado es lo que presenta esta Zillertal

De un intenso color dorado y cuerpo ligero, esta lager uruguaya  (5.5 % ABV) desprende los aromas típicos que encuentras en una euro lager, tonos maltosos, con algunas huellas frutales por ahí; al servir esta Zillertal en nuestro vaso Pilsner, esta generó un par de dedos de blanca espuma, la cual no duró mucho, dejando pocas trazas en el vidrio. El sabor de esta cerveza del cono sur es lo que esperas de una cerveza de su estilo, de entrada sientes un ligero amargor para dar paso a tonos semidulces -sin empalague- y cerrar con un after que mezcla ambos tonos, pero de manera suave. En otras palabras esta Zillertal es una cerveza poco agresiva al paladar pero no tan aguada como algunas otras cervezas sudamericanas de estilo similar, ideal para acompañar platillos bien especiados o bien algunos quesos maduros; por ahí alguien sugirió que a la próxima vez que tengamos unas de estas cervezas hagamos el “daño completo” y pongamos una dotación de chorizo uruguayo asándose en la parrilla.

Esta Zillertal no es la mejor cerveza de su estilo que hayamos probado, sin embargo sí es una buena opción si estás en el mood de disfrutar algunas lager ligeras pero con buen balance en sabor. ¿La volveríamos a comprar? Sí, pero ahora acompañadas de una buena tira de asado. Esta cervecita la compramos en Lúpulo Cerveza Store, ahí la tienen regularmente en sus anaqueles.

¡Salud!
The Beer Daily Dudes

fotos ©Carlos Leal Jiménez

La Sopa es rica. Y si es de Cerveza, aún más

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Que tal amigos de The Beer Daily, ¿cómo les pinta esta nueva semana?
Acá con la novedad de que una buena amiga, aficionada a este página y que lleva ya rato viviendo en la ciudad de Tacoma, nos hizo llegar una receta de cocina que lleva cerveza en su preparación (no, no es la rica discada  a la cual algunos le echan cerveza durante su cocción) y pues quisimos compartirla con ustedes, se trata de la sopa de cerveza o como la llaman en Alemania, Biersuppe. 

Esta sopa, como su nombre lo indica, incluye cerveza en su preparación y es popular en Alemania y otros países de Europa, sobre todo en los meses de otoño e invierno, y se dice que fue preparada por vez primera en aquellos lares durante la época del medievo, donde tomó tal popularidad que había gente que incluso la comía en el desayuno, comida y cena (eso es ser fanático). Hoy en día esta sencilla sopa se prepara usando la base de aquella sopa del medievo, pero obviamente adaptada a los gustos de hoy en día, incluso modificada de región en región, según la cerveza y el queso favoritos de cada ciudad en cuestión (sí, además de cheve, lleva queso).

Sin más rollo, acá les pasamos la receta que nuestra amiga Pat nos hizo el favor de llegar, si preparan esta sopita, ahí nos avisan cómo les fue.

Ingredientes:
(estas medidas son para hacer aproximadamente 4 tazones de sopa, tiempo de preparación y cocción: 30 minutos)

-1 cucharada de mantequilla
-1/2 cebolla, picada
-1/2 diente de ajo picado
-1 cucharada de harina para todo uso
-2 tazas de leche
-250 gramos de queso cheddar, en cubos
-1 taza de cerveza (de tu elección, de preferencia usar una de bajo % de alcohol)
-1/4 taza de queso tocino cocido
-cebollín picado (opcional, para decorar)
-un baguette cortado en rebanadas y tostado (opcional, para servir en la sopa)

Abre la cerveza, viértela en un vaso y déjala reposar por cinco minutos. Mientras eso sucede, derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, para luego añadir la cebolla y el ajo y cocinarlos hasta que estos estén ligeramente fritos. Después, vierte la harina sobre la cebolla y el ajo y mézclalos bien, cuidando de no dejar grumos en ésta. Una vez que la mezcla de la mantequilla, harina, cebolla y ajo esté homogénea, vas a incorporar gradualmente la leche en la cacerola. Continúa revolviendo mientras se cocina hasta que el líquido se espese, esto llevará aproximadamente 10 minutos.

Así más o menos debe de quedarles la

Así más o menos debe de quedarles la “chopita”

Después, cocina a fuego lento la mezcla por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando para que esta no se pegue a la olla. Agrega el queso, tocino y la cerveza a la mezcla, revolviéndolos con la base que previamente tenías en la cacerola, hasta que el queso se derrita y se mezcle totalmente con el resto de los ingredientes y voilá!, tienes lista la sopa de cerveza.

Esta Biersuppe la sirves en tazones y encima le puedes poner rodajas de cebollín, así como una rebanada de baguette ligeramente tostada, que sirve para acompañar la sopa. Si te gusta la comida picante, sólo añádele unas gotas de salsa Tabasco o similar.

¡Salud y buen provecho!
The Beer Daily Dudes

ps:

Thanx for the recipe, Pat, we owe you one!

El Boom de la Cerveza en Garrafa

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Fanáticos de la cerveza en grandes cantidades, alégrense: actualmente en varios países se vive un boom de la cerveza en garrafa, el cual seguro lo veremos en México muy pronto. Y es que aunque esta manera de vender cerveza es de las más añejas de la historia “moderna”, ya que las garrafas o Growlers (por su nombre en inglés) fueron la manera de almacenar y  transportar este delicioso líquido  en épocas previas a la Prohibición, ahora está teniendo su revival, esto con el crecimiento de la categoría de cerveza artesanal en el mundo; una garrafa por lo general trae 1.8 lts de cerveza.

¿Una garrafita de estas para el verano?

¿Una garrafita de estas para el verano?

Desde hace relativamente poco (desde hace pocos años hasta meses recientes) , muchos de los estados de la unión americana cambiaron sus leyes en materia cervecera, permitiendo que la cerveza se vendiera en garrafas llenadas en otros lugares que no fueran cervecerías, lo cual abrió puertas a muchas cerveceras artesanales así como a tiendas y bares para hacer llegar productos que normalmente no se consiguen en las tradicionales tiendas de conveniencia. Un ejemplo de ello es la cadena de tiendas Whole Foods, que tiene ya estaciones de llenado de garrafas cerveceras en 40 de sus tiendas en nueve estados, con agresivos planes de expansión para este 2013.

Una garrafa de Grab and Growl

Una garrafa de Grab and Growl

Pero no solo cadenas de súper mercados como Whole Foods se han beneficiado de este boom, tiendas de cervezas indie también han visto crecer sus ventas al ofrecer garrafas de cervezas llenadas en sus establecimientos, las cuales son bastante apreciadas por el consumidor ya que consideran que están adquiriendo cerveza fresca, “casi-casi ordeñada”.  Y lo que es quizás menos común de esta tendencia de cheve en garrafa es que comercios de otros giros, digamos no muy asociados con la cerveza, han comenzado a montar estaciones de llenado, como por ejemplo la cadena neoyorquina de farmacias Duane Read, a las cuales ha bautizado como Brew  York City Growler Bar.

Brew York City Growler Bar, en las farmacias Duane Reade

Brew York City Growler Bar, en las farmacias Duane Reade

El boom de este negocio es tan fuerte, que incluso ya formó una categoría per se, con jugadores de este estilo de business que incluso han comenzado a expandirse a varias ubicaciones, e incluso en diferentes ciudades bajo una misma marca como Beer Growler Nation.

Y aunque en México desde hace años hay lugares que han vendido cerveza comercial en galones (sí, de esos comunes y corrientes), creemos que es cuestión de tiempo para que las tiendas especializadas de cervezas artesanales comiencen con esta tendencia por acá, y es que ¿a quién no le caería bien un a garrafa de cerveza fresca?