Las posadas, la comida y la cerveza

posadascover

Hoy les presentamos en TheBeerDaily.com una colaboración de nuestros amigos de la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y la Malta (CANICERM), sobre el tema de la comida mexicana típica de estas fechas decembrinas y su relación con la cerveza, ¡que lo disfruten!

———

En México, las noches del 16 al 24 de diciembre se convierten en momentos de convivencia y armonía. La historia cuenta de una familia que hace 2012 años en la ciudad de Belén, acudió a registrarse en aquellos censos multitudinarios a los que convocaba el Imperio Romano. Debió ser un evento que reuniera a millares de personas porque ninguna de las posadas tenía espacio para una sola familia más. La madre, en la última etapa de su embarazo y con dolores de parto, tuvo que dar a luz y colocar al niño en una cuenca de alimento para el ganado.  Lo que sucedió después es parte de una historia ya conocida.

bacalao

El delicioso bacalao, consumido por muchísimos mexicanos en estas fechas (y con una cerveza, sabe aún mejor)

Ponche, pozole, tamales, quesadillas, enchiladas, buñuelos y piñatas son parte de un recordatorio que los mexicanos mantenemos sobre este evento y cuya tradición tiene casi 500 años. Las Posadas se han convertido así en un mexicanismo en el que no sólo convergen asombrosamente la cultura prehispánica e ibérica, sino también los valores familiares, amigos, y por supuesto, una buena comida. El recurso gastronómico es sin duda, un elemento esencial dentro de estas festividades, y tanto su preparación como realización requieren de elementos que se integren armónicamente en un mismo cuadro. Este recurso debe incluir sin duda, una bebida que acompañe y complemente adecuadamente los platillos México-navideños, y sin duda la mejor para ello es la cerveza.

Expertos en el tema del maridaje han mencionado que los ingredientes y virtudes que posee la cerveza, la hacen ideal para acompañar la comida mexicana; una cocina atrevida de sabores picantes, que en muchas ocasiones mantiene como eje sazonador al ajo y que incluye alimentos como el chorizo y fuertes condimentos y aromas. Pocas bebidas logran acompañarlos, pero la cerveza lo hace a la perfección.

Los mexicanísimos buñuelos, no pueden faltar en las posadas

Los mexicanísimos buñuelos con azúcar y canela, no pueden faltar en las posadas.

Sin embargo, la cerveza no es una sola bebida, sino un conjunto de ellas con características muy diversas. De ahí sus virtudes en el maridaje, que consiste en encontrar elementos opuestos que se complementen, hallar características similares que se promuevan, y mantener entre los dos un empate. Alimentos que agobien el paladar por ejemplo, casan perfectamente con cervezas de cuerpo ligero y refrescantes. Asimismo, sabores como el chocolate son complementados por cervezas negras con delicados gustos a regaliz y frutos secos.

Lograr una buena asociación en estas fiestas llevará a nuevas y muy agradables experiencias así como a nuevos sabores. Sólo recuerda que el objetivo es la convivencia, la amistad y la armonía. Un consumo moderado y responsable será siempre la condición necesaria para lograrlo.

———

Para mayores informes sobre la CANICERM, les recomendamos visitar su sitio web: canicerm.org.mx

¿Resfriado? Tómate una cerveza

resfriadoTBD

En cuestión de investigaciones, los japoneses andan en todo, por eso no nos sorprende que también incluyan a la cerveza en sus tópicos de estudio. Lo que si nos sorprende un poco es el resultado de una investigación que llevaron recientemente a cabo un grupo de científicos nipones en torno a la cerveza y su efecto en la salud, concretamente en el tema de la lucha contra ciertos tipos de virus que abundan en las estaciones de otoño e invierno.

El estudio, llevado a cabo por la Universidad Médica de Sapporo (Sapporo es una ciudad del norte de Japón) encontró que el consumo de grandes cantidades de un ingrediente clave en la cerveza puede proteger contra el resfriado de invierno e incluso algunas enfermedades graves respiratorias, esto en sus etapas iniciales.
El estudio cita que un  compuesto químico contenido en el lúpulo  -planta que los cerveceros utilizan para dar a la cerveza su sabor amargo- conocido como Humulona o ácido a-lupúlico, proporciona una protección eficaz contra un virus que puede causar formas graves de neumonía y bronquitis en los jóvenes, esto según un comunicado publicado por la Cervecería Sapporo el pasado miércoles.

Salud...y ¡salud! por los investigadores y cerveceros de Sapporo

Salud…y ¡salud! por los investigadores y cerveceros de Sapporo

En la investigación, se llegó a la conclusión que la Humulona resulta sumamente eficaz en el combate del virus respiratorio sincitial (RS) causante de muchas enfermedades respiratorias derivadas de resfriados mal cuidados, mencionó  compañía cervecera, que fue quien financió este estudio. “El virus RS puede causar neumonía grave y problemas respiratorios  sobre todo en bebés y niños pequeños, y ataca también, aunque en menor medida, a adultos jóvenes, sin embargo aún no hay  vacuna disponible“, dijo Jun Fuchimoto, un investigador de la compañía. Este virus (RS) tiende a propagarse en temporadas frías, pegándole también a adultos que tienen las defensas bajas.

Sin embargo, aunque este compuesto (Humulona) está presente en la cerveza que tiene buen contenido de lúpulo, no hay que echar las campanas al vuelo;  Fuchimoto mencionó que  la humulona está presente en la cerveza en muy poca cantidad, por lo que alguien tendría que beber cerca de 30 cervezas de 355 mililitros (12 onzas), para que tenga algún efecto en contra del virus (Aunque si esa cifra es correcta, por acá conocemos uno que otro que seguramente si tiene bastantita humulona acumulada, ¡ja!)

“Ahora estamos estudiando la posibilidad de aplicar humulona a los productos alimenticios o bebidas no alcohólicas para aumentar la presencia de ese componente más abiertamente”, dijo. “El reto acá es que realmente el sabor amargo que brinda la inclusión del lúpulo a las bebidas y alimentos, sería difícil de aceptar, sobre todo por los niños, que son los más propensos a sufrir con este virus.”

En fin, siempre es grato saber sobre este tipo de investigaciones que buscan darle al ser humano mejor calidad de vida, y aún más cuando incluyen a la cerveza de alguna u otra forma, así que ahora si que ¡salud por la salud!

Öl Mörk y Öl Ljus, las cervezas lager de IKEA. Sí, IKEA.

ikeabeercoverTBDIKEA, la cadena de tiendas de muebles “ármelos usted mismo” se ha caracterizado por llevar a muchos consumidores en el mundo, el simple pero estético diseño escandinavo para casa y oficina a precios, digamos que accesibles (comparado con otras marcas de esas latitudes)  y de unos meses para acá, ofrece dentro de su catálogo de productos en Suecia y el Reino Unido dos cervezas bajo su marca, llamadas Öl Mörk Lager y Öl Ljus Lager. Sí, simples y refrescantes cervezas son parte ahora del portafolio de IKEA.

La Öl Mörk es una cerveza lager oscura (su nombre en sueco literalmente significa “lager oscura”) de 4.7% ABV que se comercializa en botella de 12 onzas a un precio promedio de $2.75 USD. La Öl Ljus es una lager clara con el mismo grado de contenido alcohólico en su mezcla, y según nos cuentan es en cuerpo y sabor muy parecida a las típicas lagers holandesas, cumplidora a secas, pues.

Las dos lagers de IKEA, en botellas de 12 onzas.

Las dos lagers de IKEA, en botellas de 12 onzas.

Estas dos cervezas de IKEA están disponibles en selectas tiendas de esta cadena en esos dos países, creemos que como prueba, para ver si después llevan el concepto a otros países donde la marca tiene presencia; a la fecha, hay tiendas IKEA en 38 países, en cuatro continentes (en América Latina IKEA sólo tiene presencia en República Dominicana).

Además de ser famosos por su muebles, IKEA lanzó con éxito hace unos años, un área de comida en muchas de sus tiendas, con platillos típicos de la cocina escandinava a precios accesibles; de hecho en algunos países europeos hay gente que sólo visita estas tiendas por comer ahí, y es por ello que la decisión de ofrecer su propia cerveza pareciera bastante lógica después de todo.

Si alguno de los lectores de esta página la probó estas Öls, siéntanse en la libertad de compartirnos sus experiencias, comentando en este artículo.

Skål !!
@TheBeerDaily

Corea: peleados hasta por la cerveza

No es novedad que Corea del Norte y Corea del Sur -acá para fines prácticos y pacíficos les llamaremos Corea a las dos- estén día a día en total alerta, viviendo una frágil tregua que en cualquier momento se puede romper -esperamos que no- y que además de ciertos temas álgidos sobre definición de sus fronteras, reclamos sobre desarrollo de armas nucleares y espionaje, esta añeja rivalidad llega a otros ámbitos, como el deportivo (por ejemplo, en las eliminatorias de la FIFA rumbo al mundial, cuando les toca enfrentarse entre sí, los juegos deben de ser en terreno neutral) y hasta el culinario (como el debate sobre dónde se inventó el Galbijjim). Bueno pues, como si no les faltaran temas para estar en conflicto, ahora se ha desatado una polémica en torno a la cerveza, sí, leyeron bien, ahora se pelean sobre cuál de las cervezas es mejor, si la del sur o la del norte.

Y es que todo esto surgió a raíz de un artículo publicado por la revista británica The Economist la cual menciona que las cervezas sudcoreanas son de inferior calidad y sabor que su prima del norte, la cerveza Taedonggang, producida por el estado comunista. El artículo en esta publicación culpó a un volumen insuficiente de malta que contiene la fórmula de las cervezas sudcoreanas, así como la relativa falta de competencia debido a un oligopolio que disfrutan Hite BeerBrewery OB (principales cervecerías de Corea del Sur) , y agregó que el mercado de la cerveza de Corea del Sur es un oligopolio debido a las barreras de entrada elevadas impuestas por las autoridades.

Estas compañías sudcoreanas han negado las acusaciones, diciendo que “La mayoría de las cervezas de Corea del Sur contienen más de 70 por ciento de malta, y algunas, incluyendo las marcas Hite Max  y OB Golden Lager  contienen 100 por ciento malta”. Además señalan que “el arroz y el maíz no son más baratos que la malta, y estos granos se utilizan en la mezcla para generar un sabor suave que le gusta al consumidor coreano, no para demeritar su calidad. ” Hite Brewery y OB refuerzan esto diciendo que  las diferencias de sabor entre las cervezas sudcoreanas y las de su vecino se deben a la preferencia del consumidor.

Acá pueden ver un bizarro comercial de TV de Taedonggang, la cerveza de Corea del Norte

Y vaya que el artículo publicado en The Economist molestó a los CEO’s de las firmas con sede en Seúl, las dos compañías planean quejarse de ello a través de una carta al editor de The Economist, así como pedir al ministro del exterior de este país que haga una queja formal a esta publicación “por difamar el trabajo arduo del pueblo sudcoreano haciendo comparaciones que no tienen validez moral”.

Mientras esto sucede, seguramente mucho del personal gubernamental del régimen de Pyongyang -capital de Corea del Norte- se deleita leyendo el artículo de la revista británica, no todos los días el mundo occidental publica opiniones favorecedoras sobre ellos. En fin, ojalá que todo quede ahí, por el bien de la cerveza, y el planeta por supuesto, lo que menos necesitamos es más peleas sin sentido.

¡Salud!

¿Un chocolatitprrrr?

Hay algunas cosas en esta vida que me gustan demasiado, como caminar por ahí, el Post Rock, cocinar, ver pelis, viajar, la radio hablada, estar con mi familia y los video juegos. Otras son las cervezas chocolatozas cafesosas, ya saben, y también el color morado. Sí, sí, se que no suena muy varonil pero está cool…Bueno ya, ¿No? u__u

Entonces, si ponemos en una licuadora las cervezas chocolatozas cafesosas, el color morado y por supuesto el power mexicano, como diría el Tito y compañía, nos daría como resultado la cerveza Bohemia Chocolate Stout, o Bohemia Chocolate, como le decimos algunos. Y es que, tal vez no sea la mejor Stout o quizás la mejor cerveza del mundo, no soy quien para juzgar edá’, pero tiene un sabor exageradamente rico a mi paladar. No se si mi paladar sea exigente o no, no soy un maestro cervecero tampoco (mis ganotas de serlo…), pero ¡Aaah, como me encanta esa maldita cerveza! Y por eso es que me encuentro ahorita escribiendo en su honor, mientras escucho a Los Romanticos de Zacatecas.

Es que háganse de cuenta chavales, que el otro día me enteré por los compas de The Brewer’s Gallery, que ya estaban de vuelta en el barrio y pues me lancé por unas, el dominguito. Y ayer, que iba con el tal Belial Navejas al HEB ‘por unas’, que me topo una cajita con 12 a un precio bien accesible. Está por demás mencionar que dije en voz alta “¡Anda, bueeeey!”, y acto seguido puse un 12 en el carrito… Claro que sólo me tomé la micha, porque si están dos dollar pesadonas, por el sabor fuerte y el grado de alcohol que llevan.

Después de presumirle a la Manzana, que las había encontrado (porque sé que le encantan las chocolatosas cafesas tanto como a mi), nos dispusimos a cotorrear con Sandra María Madre de Dios y el Molo, por Skype, en la casa del tal Belial.

Estuvo a gusto, la platiquita, los brindis virtuales, las Bohemias Chocolates, con ese saborcito a chocolate que deja en la boca, que no a todos les gusta pero pues, ¿Qué le vamos a hacer? Se alargo la plática, temas random como las mañanas de Sandunga, su alcoba en el cobertizo, mi panza, los bullys del colegio, Enjambre, Los Romanticos, México, Austin, las poses de Mike, el video ese de Dumb ways to die y demás trivialidades que siempre acompañan una buena plática, con buenos amigos, acompañada de buenas cervecillas.

Esta Bohemia es de cuerpo robusto, apenas para un buen vaso de vidrio donde podamos percibir los aromas y sabores fuertes y amargos que nos regalan sus ingredientes, maltas selectas acá perronas como la pale, brown y la crsital (No, no viene de Crystal Lake ni la cosecha Jason…)

Jóvenes ilustres, aprovechen ahorita que hay, porque esta Premium de Bohemia es edición limitada y cuando menos lo acuerden, andarán por todas las tiendas de conveniencia de Monterrey buscándolas… o de su ciudad, les digo porque eso me pasó el año pasado :c haha.

Y bueno, entre más escribo, más se me antoja así que ¡Ahí los vidrios! Yo me voy con un par de esas morenazas. Estense al tiro y preparen sus reservas, aun tienen de aquí hasta marzo del próximo año, según he leido por ahí y cada vez la podrán encontrar en más bares, tiendas especializadas y casi casi que donde sea que vendan chelitas.

Questo’, quelotro’, ¡Salú!

 – Herr Playmo von Freuschland

@capitanudillos

Conoce el color de tu cerveza con Beertone®

Aunque de manera generalizada, el grueso de la gente identifica la cerveza por dos tonos-claras y oscuras-, la verdad es que hoy en día la cerveza la encuentras de muchos “colores”. Así, te puedes topar varios tonos dorados, ámbar, cafés, marrones, rojos, negros, verdes (sobre todo en las fechas cercanas al St. Patrick’s Day) y de pronto hasta azules (en este planeta con tantos millones de humanos, por ahí hay algunos novedosos con iniciativa y colorantes artificiales).

¿Quieres saber de que color es la cerveza de tu tarro? Fácil, usa tu Beertone®

Por ello, un par de publicistas que trabajan en Suiza -un suizo y un brasileño- crearon la primer guía de colores de cerveza y la llamaron simplemente “Beertone®”, emulando la forma y fórmula de presentación del sistema de estandarización de de colores más conocido a nivel mundial, que es el sistema Pantone®.

Cada una de las láminas de esta paleta que se va actuzlizando periódicamente, trae una ficha técnica básica de la cerveza en cuestión, esto con información tal como Nombre de la cerveza, cervecería que la produce,el porcentaje de alcohol por volumen,  además de su color, esto presentado en varios formatos universalmente usados para definir la tonalidad, tales como los de valores CMYK (Cyan, Magenta, Amarillo, Negro), RGB (Rojo,Verde, Azul) así como el código de color digital (el usado para diseño web, pues).

Esta guía está a la venta en línea, mediante su página web hosteada en Suiza (aunque para mayor facilidad de comprensión está en su versión en idioma inglés), así que si te interesa una de esas paletas de color, dale una visitada a http://www.beertone.ch/

Le agradecemos a nuestro buen amigo Gonzo el que nos haya compartido esta información, la cual estamos seguros que será de interés para muchos fanáticos de la cerveza por ahí.

Cheers!
@thebeerdaily

Lúpulo, una nueva opción en Monterrey para comprar buenas cervezas

Hace poco más de cuatro semanas que abrió en Monterrey una opción más para comprar cervezas artesanales mexicanas y de muchas otras partes del mundo, se trata de “Lúpulo Cerveza Store”, un emprendimiento de un buen amigo de nuestro staff que decidió invertirle muchas ganas a este proyecto.

Más de 200 diferentes etiquetas de cervezas mexicanas e importadas en Lúpulo

Ubicado en una plaza comercial al sur de la ciudad, Lúpulo Cerveza Store cuenta con 220 etiquetas diferentes, en todos los tipos de cerveza, desde las Pilsner hasta las Frutales, pasando por las IPA’s, Porters, Stouts, Weizen y otras más. Al visitar la tienda, nos topamos con marcas que ya habíamos visto en otros lugares y que son del gusto del regiomontano como Carlsberg, Michelob Ultra, así como también otras que rara vez habíamos visto en tiendas de este tipo como algunas de la casa británica St.Peter’s y de la Wychwood Brewery.

Además, la visión de los creadores de Lúpulo es apoyar a las cervezas artesanales mexicanas, y ello se nota en la amplia selección de cervezas de varios estados de México tales como Puebla, Hidalgo, Oaxaca, Veracruz, Jalisco, DF, Baja California Norte y Sur, San Luis Potosí (como la deliciosa Siete Barrios) entre otros.
Aunado a eso, en Lúpulo encontramos buena variedad de vasos cerveceros, de los cuales por cierto ya nos hicimos de unos estilo Weizen para sumarle a nuestra colección.

Muchas marcas que no habíamos visto en otras tiendas de Monterrey, en Lúpulo

Y en el tema del ambiente que tiene esta Lúpulo Cerveza Store, la mezcla de ladrillo, acero y maderas estilo antiguo, junta con una buena selección musical que están constantemente tocando,  le dan a esta tienda un look  bastante agradable que hace que te quieras quedar un buen rato ahí, eligiendo que tipo de cerveza llevarte a casa, además con el buen trato que nos dieron cuando fuimos lo disfrutas aún más.

En fin, siempre es grato ver este tipo de apuestas por la cultura cervecera, más cuando se nota que está hecha con cariño y ganas de poner un granito de arena a esta categoría que poco a poco va ganando más adeptos en México, si viven en Monterrey y tienen oportunidad de visitar Lúpulo Cerveza Store, dense una vuelta, se las recomendamos.

Ales, IPA’s y cervezas de todos los estilos en Lúpulo

Lúpulo Cerveza Store está ubicada en Av. Eugenio Garza Sada 6221, 64890 Monterrey, Nuevo Leon, Mexico y su horario es de lunes a sábado de 12:00 a 21:00 horas. Acá pueden visitar su espacio en Facebook para que estén enterados de las novedades que a menudo tienen por ahí, ya que seguido reciben cervezas nuevas y estacionales, éstas últimas a veces de edición limitada, por eso les sugerimos estar al tanto de estos amantes de la cerveza.

De parte de todo el staff de The Beer Daily,  les deseamos la mejor de las suertes a Lúpulo Cerveza Store, ¡y a abrir cervezas para celebrar!

¡Salud!

@thebeerdaily

¿Ya tienes tu Beer Shirt?

Como mucha gente nos había estado preguntando sobre las “Beer Shirts” oficiales, lanzamos un  nuevo lote de playeras de TheBeerDaily.com con el clásico diseño de “Keep Calm and Drink Beer” , las cuales están ya a la venta en Monterrey en ‘Lúpulo Cerveza Store’, la cual está localizada en el sur de la ciudad, en la  Plaza Cortijo del Río ubicada en Av. Eugenio Garza Sada 6221, 64890 Monterrey, Nuevo Leon, Mexico.

La etiqueta de esta Beer Shirt oficial, a la venta en Lúpulo Cerveza Store

Además, como sabemos que muchos de nuestros lectores viven en otras ciudades de México, estas Beer Shirts las podemos enviar vía UPS o Estafeta, sólo escríbanos a thebeerdaily@gmail.com para darles los costos de envío hasta su ciudad.

Ahora sí, pídele al mundo que mantenga la calma y beba una deliciosa cerveza con estas Beer Shirts oficiales de TheBeerDaily.com

Cheers!

¡15,000+ fanáticos de The Beer Daily en Facebook!

Esta semana el fanpage de TheBeerDaily.com en Facebook sobrepasó la cifra de los 15,000 likes, por lo cual todos los que colaboramos acá estamos bastante contentos, por lo que brindamos con ustedes y por ustedes, gracias por leernos y recomendar este blog cervecero independiente, seguiremos esforzándonos por traerles temas interesantes así como reseñas de cervezas mexicanas y de otras partes del mundo.

¡15,000 veces, salud!
TBD Staff

PD:  y si quieren formar parte del BeerTeam, mándenos sus colaboraciones cerveceras a: thebeerdaily@gmail.com, las publicaremos en este espacio

¿La cerveza te hace más inteligente?

Aunque el título de este post pueda sonar a broma o bien hasta irónico, esa fue la pregunta que un grupo de científicos en los Estados Unidos se propusieron contestar en un estudio llevado a cabo hace unos meses en ese país.

Investigadores de la Universidad de Illinois llevaron a cabo un estudio para conocer qué tanto el consumo moderado de cerveza es bueno para las células del cerebro o bien, que tanto daño le hace a éstas, con hallazgos bastante interesantes, bueno, al menos para los fanáticos de la cerveza, claro está. Los investigadores encontraron que los hombres que consumían un par de cervezas eran mejores para resolver frases incompletas que los hombres que estaban completamente sobrios.

El estudio contó con 40 participantes; a 20 de estos se les sirvió un par de pintas de cerveza, mientras que a los 20 restantes, no se les sirvió absolutamente nada de alcohol. Después de beber estas dos pintas, a ambos grupos se les dictaron tres palabras aleatorias como por ejemplo “Queso”, “Azul”, “Cabaña”, pidiendo que inventaran un enunciado o frase poniendo ellos una cuarta palabra. Los resultados fueron claros, incluso si los cerebros de los sujetos estaban ya medio alterados por el alcohol en su organismo: los que bebieron el par de pintas, resolvieron un 40 por ciento más de los problemas y además terminaron sus tareas correctamente con promedio de 3,5 segundos más rápido que los que no ingirieron cerveza.

“Encontramos que con 0,07 de alcohol en sangre (lo que las dos pintas de cerveza pusieron ahí), la gente era mala para tareas de memoria de trabajo, pero eran mucho mejores en resolución de problemas o tareas creativas”, informó la psicóloga Jennifer Wiley, en el sitio web de la Federation of Associations in Behavioral and Brain Sciences (FABBS).

Wiley concluyó que los hallazgos del estudio son contrarios a la creencia generalizada de que el alcohol impide el pensamiento analítico y enturbia la mente al momento de buscar soluciones creativas.

“Tenemos esta suposición de que ser capaz de concentrarse en una parte de un problema o de tener mucha experiencia es mejor para la resolución de problemas, pero eso no es necesariamente cierto”, dijo. “La innovación puede ocurrir cuando la gente no está tan concentrada. A veces es bueno ser un poco distraído para encontrar ideas innovadoras.”

El estudio podría explicar por qué gente que acostumbraba escribir acompañado de una bebida (bueno, muchas), como Ernest Hemingway, John Cheever o Charles Bukowski fueron capaces de escribir libros tan memorables.

¿Y ustedes, qué opinan? ¿Ayuda o no ayuda tomarse por ahí una cerveza con moderación al momento de generar ideas?

@thebeerdaily